料理家で国際中医薬膳師の荒木典子さんに、「とうもろこしと鶏手羽中のおつゆ」のつくり方を教えていただきました。梅雨のじめじめとした季節は、体に「湿」がたまり、むくみやだるさが出やすい時季。旬のとうもろこしで体の余分な水分を排出し、骨つきの鶏肉で「気」を補う、やさしい味わいの薬膳スープです。
だる重い梅雨の体を、とうもろこしで整える
梅雨になってからは湿気が多くなり、体の中にも「湿」がたまって不具合が起きることが多くなります。むくんだりだるかったり。
この時季の湿気対策の食材はなんといっても「とうもろこし」です。
とうもろこしは余分な水分を排出し、むくみを改善してくれます。とうもろこしの芯とひげも入れて調理しましょう。
疲れやすい季節なので、骨つきの鶏肉でしっかりと「気」を補いましょう。クーラーなどで冷えがちな体をやさしく温めてくれます。
「とうもろこしと鶏手羽中のおつゆ」のつくり方
材料（2人分）
| ● 鶏手羽中 | 6本（約200g） |
| ● とうもろこし | 1/2本 |
| ● 塩 | 小さじ1弱 |
| ● 食用油 | 小さじ1 |
つくり方
１ 鶏肉は塩をよくもみ込んで10分ほどおく。とうもろこしは実を包丁で切る。
２ 鍋に油を熱して鶏肉を皮目から焼く。焼けたら裏面も焼く。
３ とうもろこしの実と芯を加えてざっと炒めて、水400mL（分量外）を加えて強火にする。
４ 沸騰したらあくを取り除き、ふたをして15分ほど煮る。とうもろこしの芯は取り除く。
荒木 典子（あらき・のりこ）
料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。
現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。
インスタグラム：＠aranoric
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