お砂糖なし！ 甘酒×ヨーグルトのダブル発酵アイス
みなさま、こんにちは。料理家の榎本美沙です。暑さが厳しい日が続きますね。
今月は、そんな夏の季語でもある「甘酒」を使ったひんやりスイーツをご紹介します。
今回は、甘酒のやさしい甘味で、お砂糖なしでつくるアイスをご紹介します。 甘酒に加えてヨーグルトも使ったダブル発酵。この時季にぴったりな、さっぱりとした甘さが体にうれしい一品です。
濃厚なコクがありながら、ヨーグルトの酸味で軽やかに食べることができます。ぜひお試しくださいませ。
「甘酒ヨーグルトアイス」のつくり方
材料（2〜3人分）
| ● 生クリーム（乳脂肪分45%程度のもの） | 1/2カップ |
| ● A | |
| ・水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト） | 100g |
| ・甘酒（2倍濃縮） | 80g |
| ・はちみつ | 大さじ2 |
| ● ミント | 適量 |
つくり方
１ 氷水をあてたボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーなどで、クリームを持ち上げたときにツノが立つ程度まで泡立てる。
２ Aを加え、さらにさっと混ぜる。
３ 容器に入れて冷凍庫で凍らせる。2〜3時間ほどたったら一度スプーンで混ぜる。再度冷凍庫に入れ、3〜4時間以上凍らせる。5分ほど常温に出してよく混ぜてから器に盛りつけ、ミントを飾る。
※1歳未満の乳児にはちみつ及びはちみつを含む食品を与えるのは避けてください。
次回は、スーパーフードのアサイーを使った甘酒スイーツ「甘酒アサイーボウル」をご紹介します。楽しみにしていただけたらと思います。
榎本 美沙（えのもと みさ）
料理家／発酵マイスター／国際中医薬膳師
発酵食品、旬の野菜を使ったシンプルなレシピが好評で、テレビ、雑誌や書籍へのレシピ提供、イベント出演などを行う。オンライン料理教室「榎本美沙の料理教室」主宰。
YouTubeチャンネル「榎本美沙の季節料理」、Instagram（@misa_enomoto）、夫婦でつくるレシピサイト「ふたりごはん」も人気。
新刊『かんたん発酵薬膳』（文化出版局）が発売中。
そのほかの著書に、『ぱぱっと ととのえごはん』（小社）、『一生作り続けたい 私の野菜料理』『二十四節気の心地よい料理と暮らし』（ともにグラフィック社）、『榎本美沙のみそ本』『榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立』『発酵あんことおやつ』（すべて主婦と生活社）、『毎日、水キムチ』（文化出版局）、『毎日の発酵食材レシピ手帖』（Gakken）、『榎本美沙の発酵つくりおき』（家の光協会）、『ゆる発酵』（オレンジページ）、『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』（山と溪谷社）など多数。
「榎本美沙の料理教室」
https://online.misa-enomoto.com/
●YouTube
https://www.youtube.com/channel/UCGiEIACoA-INiZuSFhoksYA
●インスタグラム
https://www.instagram.com/misa_enomoto/
＊ ＊ ＊
体によい食べものを摂取し吸収するためには胃腸のケアが不可欠。そこで大いに役立つのが「発酵食品」。発酵マイスターであり、国際中医薬膳師の榎本美沙さんが、季節の食材と発酵食品を組み合わせたレシピや、気軽に活用できる薬膳の取り入れ方を伝授。
▶通販サイト「iHerb（アイハーブ）」愛用歴10年以上の編集部スタッフが厳選！夏のセルフケアアイテム10選［PR］
▶旬の「みょうが」を楽しむ人気レシピ10選｜7月のおすすめ記事
▶おすすめ「せいろ蒸し」レシピ15選｜6月のおすすめ記事
