おやつ・お茶 - 天然生活web (48ページ目)

洋梨の白ワインバニラコンポート｜星月夜の菜食菓子

愛知県にある星月夜。1階には、旬の食材とオーガニックの野菜を使った、菜食料理を出すレストランがあります。どんな方でも同じ食卓を囲めるように、という想いを込めて、菜食料理を提供しています。お菓子部門を担当している加藤里奈さんに、今の時期におすすめの菜食菓子「洋梨の白ワインバニラコンポート」のレシピをお聞きしました。

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柿のココナッツソテーとラム干し柿のバニラアイス添え｜星月夜の菜食菓子

愛知県にある星月夜。1階には、旬の食材とオーガニックの野菜を使った、菜食料理を出すレストランがあります。どんな方でも同じ食卓を囲めるように、という想いを込めて、菜食料理を提供しています。お菓子部門を担当している加藤里奈さんに、今の時期におすすめの菜食菓子「柿のココナッツソテーとラム干し柿のバニラアイス添え」のレシピをお聞きしました。

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朝ごはんにも、やさしい甘さ「甘酒バナナマフィン」｜榎本美沙の発酵暮らし

ホッとする、やさしい味わいの甘酒。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、甘酒とバナナを使ったマフィンのレシピを教えてもらいました。おやつとしてはもちろん、朝食の一品としてもおすすめです。

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やみつきになる「酒粕チーズケーキ」｜榎本美沙の発酵暮らし

栄養価の高い酒粕を使ったチーズケーキのレシピを料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。寒さがぐんと深まるこれからの季節、温かい飲み物とよく合うおやつをつくってみませんか？

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簡単にできる、やさしいおやつ「甘酒もち」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに甘酒もちのつくり方を教えていただきました。甘酒は砂糖が入っていないのに、やさしい甘みでおやつづくりにぴったり！手軽ですぐにつくれる甘酒もちはしみじみおいしく、来客時のちょっとしたおやつにもおすすめです。

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小豆のカップケーキ｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに小豆のカップケーキのつくり方を教えていただきました。しっとりしているのに軽い食感なので思わず手がのびる一品です。

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あわぜんざい｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんにあわぜんざいのつくり方を教えていただきました。艶やかで食べ応えのある粒あんとプチプチとしたあわの食感が楽しい一品です。

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お砂糖いらずでやさしい甘さの「発酵白あん」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに発酵白あんのつくり方を教えていただきました。白いんげん豆でつくる発酵白あんは、すっきりと上品な味わいで、特に抹茶アイスと相性抜群！もちろん、お砂糖いらずでできあがります。ぜひおためしくださいね！

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はなのお菓子｜アップルクランブル

vol.22 アップルクランブルお菓子はほとんど手づくりするという、はなさん。何度もつくっている、とっておきのレシピを教えてもらいます。毎月30日更新。

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梨のソルベ｜松田美智子の季節の仕事

料理家の松田美智子さんに梨のソルベのつくり方を教えていただきました。さっぱりとした梨の味わいと上品なハーブの香りが簡単に楽しめる、食後のデザートにぴったりな一品です。

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黒麹フルーツポンチのつくり方｜りんねしゃ・大島幸枝さん

焼酎や泡盛などに使われる、黒色の麹菌でつくった「黒麹」。発酵過程でクエン酸が発生する特徴があり、甘酒にするとさわやかな酸味を感じます。りんねしゃ・大島幸枝さんのおすすめは、この黒麹でつくった甘酒に、フルーツを漬け込んでいただくというもの。好みの果物を半日漬け込むだけで、果物のフレーバーが甘酒に移り、まったく新しい味わいになります。今回は、2021年6月三重県多気町にオープンした「VISON」内の「本草研究所RINNE」でも人気のメニュー、黒麹フルーツポンチのつくり方を教えていただきました。

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黒麹の甘酒のつくり方｜りんねしゃ・大島幸枝さん

「じつは私、一般的な甘酒の“強い甘味”がちょっと苦手なんです」。そう話すりんねしゃ・大島幸枝さんがいま、大のお気に入りだと話すのが、『みやもと糀店の「黒麹」』。焼酎や泡盛などに使われる、黒色の麹菌でつくったこの麹は、発酵過程でクエン酸が発生する特徴があり、甘酒にすると甘さのなかにさわやかな酸味を感じます。今回は大島さんおすすめ、基本の甘酒のつくり方をお伝えします。

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