パンづくり

バットで焼く「プレーンちぎりパン」のつくり方｜こねずにつくれるもちもちベーカリーパン／パン研究家・池田愛実さん

生地はこねずに混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫まかせでひと晩おくだけ。手間いらずでつくれる、「高加水＆湯種」のもちもちパンを提案するパン研究家・池田愛実さんに、バットで焼く「プレーンちぎりパン」のつくり方を教えていただきました。生地を小さく丸め、お行儀よくバットに並べて焼いたかわいいパン。ひと切れずつちぎって、気軽にパクパク食べられるのも楽しいです。（『こねずに作れるもちもちベーカリーパン』より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

翌日もしっとり「くるみパン」のつくり方｜こねずにつくれるもちもちベーカリーパン／パン研究家・池田愛実さん

生地はこねずに混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫まかせでひと晩おくだけ。手間いらずでつくれる、「高加水＆湯種」のもちもちパンを提案するパン研究家・池田愛実さんに、翌日もしっとり「くるみパン」のつくり方を教えていただきました。（『こねずに作れるもちもちベーカリーパン』より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

基本の「コッペパン」のつくり方｜こねずにつくれるもちもちベーカリーパン／パン研究家・池田愛実さん

生地はこねずに混ぜるだけ、発酵は冷蔵庫まかせでひと晩おくだけ。手間いらずでつくれる、「高加水＆湯種」のもちもちパンを提案するパン研究家・池田愛実さんに、基本のこねない「コッペパン」のつくり方を教えていただきました。（『こねずに作れるもちもちベーカリーパン』より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

お米の粉でつくる、野菜パン「白玉粉のポンデケージョ」／佐藤わか子さん

パン用の米粉や白玉粉を用意して、好みの野菜を入れたパンを焼いてみましょう。今回は、発酵いらずではじめての人におすすめの、白玉粉のポンデケージョ（チーズが入ったブラジルのパン）をつくります。白玉団子をこねて丸めるような気軽さです。アレルギーなどで小麦粉を食べられない人も、米粉100％のパンなら野菜と一緒に楽しめます。コツを覚えれば、短時間で手軽につくれるうえ、もちもち、しっとりとした食感も魅力です。（『天然生活』2018年5月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

お米の粉でつくる、野菜パン「かぼちゃのあんぱん」／佐藤わか子さん

パン用の米粉や白玉粉を用意して、好みの野菜を入れたパンを焼いてみましょう。今回は、オーブン不要で手軽にできる、野菜のあんぱんをつくります。アレルギーなどで小麦粉を食べられない人も、米粉100％のパンなら野菜と一緒に楽しめます。コツを覚えれば、短時間で手軽につくれるうえ、もちもち、しっとりとした食感も魅力です。（『天然生活』2018年5月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

お米の粉でつくる、野菜パン「アスパラガスとモッツァレラのトマトピザ」／佐藤わか子さん

パン用の米粉や白玉粉を用意して、好みの野菜を入れたパンを焼いてみましょう。今回は、生地を薄く焼いて、野菜のピザをつくります。アレルギーなどで小麦粉を食べられない人も、米粉100％のパンなら野菜と一緒に楽しめます。コツを覚えれば、短時間で手軽につくれるうえ、もちもち、しっとりとした食感も魅力です。（『天然生活』2018年5月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

お米の粉でつくる、野菜パン／佐藤わか子さん

パン用の米粉や白玉粉を用意して、好みの野菜を入れたパンを焼いてみましょう。アレルギーなどで小麦粉を食べられない人も、米粉100％のパンなら野菜と一緒に楽しめます。コツを覚えれば、短時間で手軽につくれるうえ、もちもち、しっとりとした食感も魅力です。（『天然生活』2018年5月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり

ホームベーカリーでつくる「香ばし黒糖食パン」のつくり方とおいしい食べ方／高橋雅子

家庭パンづくりの第一人者・高橋雅子さんによる、ホームベーカリーでつくる「香ばし黒糖食パン」を紹介します。高級食パン専門店のような本格的な味をおうちでつくれたらうれしいですね。アレンジレシピの「ジャスミンティー・パイナップル黒糖食パン」と、香ばし黒糖食パンを使った「あんバターサンド」も、ぜひお試しください。（『ホームベーカリーで作るプレミアム食パンとハイブリッド食パン』より）香ばし黒糖食パンのつくり方黒糖の力強い香りを主役にした食パンです。もちっとした食感の中に、黒糖特有のミネラル感とうまみ。パンの高さは出ませんが、そのぶん密度の濃い味を楽しめます。材料（1斤型1台分） ● 強力粉...

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

ホームベーカリーでつくる「ほんわり抹茶食パン」と「抹茶あんぱん」のつくり方／高橋雅子

家庭パンづくりの第一人者・高橋雅子さんによる、ホームベーカリーでつくる「ほんわり抹茶食パン」を紹介します。高級食パン専門店のような本格的な味をおうちでつくれたらうれしいですね。アレンジレシピの「抹茶あんぱん」も、ぜひお試しください。（『ホームベーカリーで作るプレミアム食パンとハイブリッド食パン』より）ほんわり抹茶食パンのつくり方ほろ苦さと深い色合いが魅力の抹茶を、たっぷりパンに練り込みました。アレンジではステップアップして、オーブンで焼くレシピを紹介しています。使用する抹茶は、製菓用よりも通常のものがおすすめです。材料（1斤型1台分） ● 強力粉（「イーグル」を使用） 200g...

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おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

ホームベーカリーでつくる「しっとり生食パン」のつくり方とおいしい食べ方／高橋雅子

家庭パンづくりの第一人者・高橋雅子さんによる、ホームベーカリーでつくる「しっとり生食パン」を紹介します。「しっとり生食パン」は、トーストせずにそのまま食べるのに適した配合を追求しています。高級食パン専門店のような本格的な食感と味わいを、自宅でつくれたらうれしいですね。アレンジレシピの「オレオ生食パン」、生食パンを使った「きゅうりの生サンド」も、ぜひお試しください。（『ホームベーカリーで作るプレミアム食パンとハイブリッド食パン』より）しっとり生食パンのつくり方オーソドックスな「定番食パン」を考えて、行き着いたのがこちら。耳までしっとり。適度な弾力とほどよい甘さで、アレンジも自在。焼...

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おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

自家製サワードゥでつくる、パン・オ・フィグ（いちじくのパン）｜はじめてのサワードゥブレッド

サワードゥを知っていますか？小麦粉やライ麦粉に水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母、それがサワードゥです。これを元種にしてパンをつくります。サワードゥでつくったパンは、粉の風味を強く感じられ、ほんのりとした酸味もあり、かみしめるほどにおいしいパンです。料理家の真藤舞衣子さんに、サワードゥを使った「パン・オ・フィグ」の焼き方を教えていただきます。材料も手順も驚くほどシンプル。家庭でも手軽に続けられます。（『はじめてのサワードゥブレッド』より）書籍『粉と水だけの自家製酵母で作るはじめてのサワードゥブレッド』（真藤舞衣子・著／文化出版局）を、3名様にプレゼント記事の最後にプレ...

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり真藤舞衣子

ぬか床のようにずっと使える発酵種「サワードゥ」を使った、シンプルで持続可能なパンづくり｜はじめてのサワードゥブレッド

サワードゥを知っていますか？小麦粉やライ麦粉に水を混ぜ合わせて、自然発酵させた天然酵母、それがサワードゥです。これを元種にしてパンをつくります。サワードゥでつくったパンは、粉の風味を強く感じられ、ほんのりとした酸味もあり、かみしめるほどにおいしいパンです。料理家の真藤舞衣子さんに、小麦の全粒粉を使ったサワードゥのつくり方と、サワードゥを使ったイタリアパン「チャバタ」の焼き方を教えていただきます。材料も手順も驚くほどシンプル。家庭でも手軽に続けられます。（『はじめてのサワードゥブレッド』より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり真藤舞衣子

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