家庭料理

冬のおすすめ「ゆり根のガーリック炒め」のつくり方。フライパン1つで簡単に“ほんのり甘い”旬のゆり根を楽しむ｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにゆり根のガーリック炒めのつくり方を教えていただきました。ほんのり甘いゆり根を、香ばしいにんにくでさっと炒めて。白ワインなどお酒にもよく合います。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

フライパンでかんたん「大根もち」のつくり方。焼きたては格別！カリットロ食感がおいしい“体にやさしい”手づくりおやつ／白崎茶会・白崎裕子さん

つくるのが大変そうなおやつも、ふだんは専用の道具を使うおやつも、白崎茶会・白崎裕子さんにゆだねればフライパンひとつで完成です。「フライパンさえあれば大抵のおやつは気軽につくれる」と話す白崎さんに、植物生まれのやさしいおやつ「大根もち」のつくり方を教わります。手づくりのよさを感じながら、おおらかな気持ちでつくってみてくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピ白崎茶会白崎裕子

誰でもおいしくできる「豚肉のしょうが焼き」のつくり方。覚えやすい“たれの黄金比”で簡単！予約の取れない名店の味／居酒屋『高太郎』林高太郎さん

“予約の取れない店”として名高い、東京・渋谷にある居酒屋「高太郎」。店主の林高太郎さんがつくる「だし」をベースにした、食べ進めるごとにじわりとおいしさを感じる料理が人気です。今回は林さんに、家庭でつくりやすいようアレンジした、誰でもすぐに覚えられる「豚肉のしょうが焼き」のつくり方を教わりました。基本調味料でつくれるので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピ

値段のない食堂“いつだれキッチン”の定番おかず「かんぷら（じゃがいも）の味噌炒め」のつくり方。じゃがいもを皮ごといただく福島の郷土料理

生きていればおなかはすくし、悩みもいっぱい。お金がないなら、お手伝いをして。ここは、週に一度、木曜日だけオープンする「いつだれキッチン」。食を通じて気軽に集う、ひととつながるみんなの居場所です。たくさんのおかずの中から、ずっと定番で出している福島の郷土料理「かんぷらの味噌炒め」のつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2020年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理

冬のおすすめ「ゆり根のマヨネーズグラタン」のつくり方。体にやさしい“ゆり根”が主役！ホワイトソースなしの簡単グラタン｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにゆり根のマヨネーズグラタンのつくり方を教えていただきました。ゆり根の甘みとやさしい酸味のマヨネーズを合わせた簡単グラタン。おもてなしにもぴったりです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

値段のない食堂“いつだれキッチン”の定番おかず「おからサラダ」のつくり方。豆乳でしっとり、マヨネーズ控えめのさっぱりサラダ

生きていればおなかはすくし、悩みもいっぱい。お金がないなら、お手伝いをして。ここは、週に一度、木曜日だけオープンする「いつだれキッチン」。食を通じて気軽に集う、ひととつながるみんなの居場所です。今回は、たくさんのおかずの中から、ずっと定番で出している「おからのサラダ」のつくり方を教えていただきました。（『天然生活』2020年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理

蒸し器いらず「野菜と豚肉の重ね蒸し」のつくり方。お鍋でかんたん！蒸し汁も極上スープに／料理研究家・荻野恭子さんの引き算レシピ

材料と手間をできるだけ減らし、それでもおいしく、無理なく続けられる料理を。そんな考え方をまとめたのが、料理研究家・荻野恭子さんの著書『生涯現役！引き算レシピ』です。年を重ねても元気でいるために大切なのは、「自分で料理をつくって食べること」。材料数や工程を思いきってそぎ落とし、手と頭を自然に使いながらつくれるレシピが提案されています。今回は、本書のなかから「野菜と豚肉の重ね蒸し」のつくり方を紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理荻野恭子

だしを味わう「卵豆腐」のつくり方。いつもの材料で気軽につくれる“予約の取れない名店”の味／居酒屋『高太郎』林高太郎さん

“予約の取れない店”として名高い、東京・渋谷にある居酒屋「高太郎」。店主の林高太郎さんがつくる「だし」をベースにした、食べ進めるごとにじわりとおいしさを感じる料理が人気です。今回は林さんに、家庭でつくりやすいようアレンジした、だしを味わう「卵豆腐」のつくり方を教わりました。基本調味料でつくれるので、気軽にチャレンジしてみてくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピ

冬の養生「ゆり根ごはん」のつくり方。やさしい甘味の“体を潤す”薬膳ごはん｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにゆり根ごはんのつくり方を教えていただきました。ゆり根がほんのり香る、ほくほくとした上品な炊き込みごはん。練り梅を添えていただきます。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

さっぱり「長いものゆずこしょうあえ」のつくり方。さっとつくれる絶品おつまみ！予約のとれない人気店の“自慢の味”を自宅で／菱田屋・菱田アキラさん

予約のとれない人気定食店「菱田屋」＆居酒屋「菱田屋酒場」店主の菱田アキラさんに、さっとつくれるおつまみ「長いものゆずこしょうあえ」のレシピを教えてもらいました。「あと一品」というときに野菜ひとつでできるのがうれしい。ピリ辛味がお酒によく合う、寒い日の家飲みにぴったりの一品です。（『「菱田屋」のつまみ＆おかず』より）さっぱり「長いものゆずこしょうあえ」のつくり方ピリッと辛みのきいた長いもは、酒を呼ぶ！長いものほどよい粘りけで、しっかり味がからみます。材料（2～3人分） ● 長いも 200g ● すし酢大さじ1 ● ゆずこしょう小さじ1 ● サラダ油適量つくり方１長いも...

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家庭料理レシピ

ベニシアさんの愛した「タラコ・スパゲティー」のつくり方。夫・正さんが受け継ぐ“思い出の味”青じそたっぷりでさわやかに／梶山正さん（写真家・料理人）

自然豊かな京都・大原で、築100年の古民家に暮らし、手づくりのある生活を楽しんでいたベニシアさん。そんなベニシアさんがこよなく愛したのがハーブとスパイス。畑や庭でさまざまな種類のハーブとスパイスを育て、日々の料理に取り入れていたそう。現在、ベニシアさんが考案した数々のレシピは、夫・正さんによって大切に受け継がれています。今回は、ベニシアさんとの思い出がたくさん詰まった料理の中から、大葉を使った「タラコ・スパゲティー」のつくり方を紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

家庭料理レシピベニシアさんハーブスパイス

さっぱりヘルシー「白菜コールスロー」のつくり方。マヨネーズ不使用！ヨーグルトの酸味とシャキシャキ食感が楽しい“さわやか”サラダ｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、軽やかにととのえる、野菜の発酵ごはん「白菜コールスロー」のつくり方を教えていただきました。キャベツの代わりに白菜を、マヨネーズの代わりにヨーグルトを使ってつくる、シャキシャキ感が楽しい、さわやかなサラダです。シンプルな材料で簡単につくれるので、白菜が少し余ったときにもおすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

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