榎本美沙の発酵暮らし

体にうれしい、黒酢のこと｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、黒酢について教えていただきました。黒酢は、米、米麹、水を発酵させてつくる調味料。夏バテが気になる季節の疲労回復にオススメです。黒酢をいれたタレがおいしい、薬味たっぷり、やわらか冷しゃぶのつくり方もご紹介いただきます。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ連載榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

生クリーム、お砂糖いらずの気楽で小さなヨーグルトパフェ｜榎本美沙の発酵暮らし

用意する材料、レシピ、盛り付けのすべてがシンプルなヨーグルトパフェを、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。時間に余裕がない日も手軽にパッとつくれるヨーグルトクリームは、アレンジが効くのでいろいろ試してみてくださいね。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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お砂糖いらず、甘酒と旬の枝豆でつくる甘酒ずんだシェイク｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが、旬の枝豆を使ったレシピを教えてくれました。砂糖不使用のシェイクは、口いっぱいに豊かな風味が広がります。さっぱりとした飲み口で、じめっとした梅雨の時期におすすめです。

天然生活編集部 @ 天然生活web

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めずらしい“発酵茶”、阿波番茶でつくる「阿波番茶のお茶ゼリー」｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが、発酵茶ゼリーのつくり方を教えてくれました。発酵茶とは、微生物による発酵によってつくられるお茶のこと。中でも、乳酸菌のほのかな酸味が感じられる「阿波番茶」でつくるゼリーは、じめじめした夏でもひんやりつるんと食べられるおやつ。ぜひおためしください！

天然生活編集部 @ 天然生活web

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夏の疲れ対策に、トマトと梅の甘酒アイス｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが、トマトと梅の甘酒アイスのつくり方を教えてくれました。甘酒は江戸時代から夏バテ予防に飲まれてきたドリンク。そんな甘酒をアイスにして、体をひんやりさせましょう。トマトと梅干しの意外な組み合わせも一度食べたらやみつきに！

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暑い日の元気に、野菜たっぷり山形の「だし」｜榎本美沙の発酵暮らし

山形の郷土料理のひとつ「だし」をご存じでしょうか。細かく刻んだ野菜と調味料を混ぜ合わせたもので、そのままはもちろん、アレンジメニューも豊富です。料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、オリジナルの「だし」レシピを教えていただきました。

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すっきりしたい日の、トマト酸辣湯（サンラータン）｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんは、体調がすっきりしない日に「酸辣湯（サンラータン）」を作るそう。味の決めては、さっぱりの黒酢とふんわり卵。食欲不振に陥りがちな季節にもぴったりな「トマト酸辣湯」のつくり方をご紹介します。

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発酵あんこで、ひんやりあんみつはいかがですか？｜榎本美沙の発酵暮らし

ちょっとお疲れの時におすすめのレシピを、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに教えていただきました。優しい甘さの「発酵あんこ」を使ったあんみつは、ちょっと気温も高くなってきたこの時期にピッタリ。ぜひ柑橘系のフルーツと合わせて召し上がってくださいね。

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朝から元気な台湾風豆乳スープ、鹹豆漿（シェントゥジャン）｜榎本美沙の発酵暮らし

ちょっとお疲れの時におすすめのレシピを、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに教えていただきました。鹹豆漿（シェントゥジャン）という豆乳スープは、台湾の朝ごはんの定番のひとつ。もろもろとしたおぼろ豆腐のような食感で朝からするっと食べられます。

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朝ごはんが楽しみになる、甘酒フレンチトースト｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが、朝ごはんにぴったりな甘酒フレンチトーストのレシピを教えてくれました。食パンを切って、甘酒を合わせたフレンチ液につけて、焼くだけ。簡単、おいしい、すぐにできる甘酒を使った一品。朝から贅沢で幸せな気持ちにさせてくれます。

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甘酒スープでほっこり朝ごはん｜榎本美沙の発酵暮らし

万能な甘酒を使ったレシピを、料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんが教えてくれました。みずみずしさとやさしい食感が食欲をそそる、春キャベツを使ったスープは、慌ただしい朝時間でもさっと手軽につくることができます。旬の恵みを甘酒スープで味わってみませんか。

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朝ごはんに、焼きたてパンを。甘酒クイックブレッド｜榎本美沙の発酵暮らし

イーストを使わず、こねいらず、発酵いらずのクイックブレッド。甘酒を使えば風味よく、ふわりとした食感が楽しめます。料理家であり、発酵マイスターでもある榎本美沙さんに、甘酒を使ったクイックブレッドのつくり方を教えていただきました。

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