平岡さん流の段取りルール
一　庫内の中身がひと目でわかるように配置する
二　買い物前には、庫内の食材状況を必ず確認する
三　庫内の食材を定期的にチェックして、おいしく食べきる

場所別に見直したい、整理ポイント　1〜2段目

見えにくい場所だから食材の並べ方にも注意

「主に1～2段目に入れるのは、“今日は食べないけれど、1週間以内には食べたい” 食品。上段の奥は見えにくいので、味噌を入れたホウロウの容器以外は大きなものを入れません」と平岡さん。

ビールの定位置が1段目の右端なのは、「わが家では、たまたま、ここが一番冷えるから」だそう。

「冷蔵庫にはそれぞれクセがあるので、使いながら、そのクセを見つけて、定位置を決めるのもポイントです」

ちなみに、一般的な冷蔵庫では、1～2段目の庫内温度は4～6℃。下ごしらえをしたあと、しばらく置いておきたい食材などを保存するのがおすすめ。

１　扱いやすい小さな瓶は一番上の棚で活用

1段目の奥は死角になりやすいので、配置に注意。ここで最も活用できるのが、中身が見える透明瓶。上段に重い容器を置くと取り出しにくいので、軽い小瓶が中心

２　常駐食材の味噌は定位置の左端にキープ

軽いものが中心の1～2段目のなかで、常駐食材の味噌は例外。毎日、使うスタメンなので、迷子にならないように定位置を決めておく。平岡さんの冷蔵庫では左端に

３　後ろが見えるように高さを意識して並べる

高いものの奥に低いものがあると見えなくなるので、並べるときは “背の順” を意識。奥のものの色や雰囲気がわかるように、手前に物を置きすぎないのもポイント

上段は、保存食を中心に。ひと手間加えて、より、日持ちしやすく

葉野菜

プチトマト

味噌

しそ

水を入れたコップに立て、ラップをかけて乾燥を防止。一日一回、水を替えると、さらに長持ち。お弁当の仕切りとしても活躍

干ししいたけ

もどすのに時間がかかる干ししいたけなどの乾物は、水につけたものを常に用意しておくと、いざというとき、あわてずにすむ

薬味

あると便利な整理アイテム

A　新聞紙
庫内に敷いて、泥や野菜くずを受けたり、野菜を包んで乾燥を防いだり。気軽に交換できるから便利

B　チャック付き密閉袋
密閉できて、スリムに収納できる自由自在な整理アイテム。何度か使って消耗してきたら新品に交換

C　透明なボックス
透明なボックスは、中が見えて便利。小分けのチーズなど、バラバラになりやすいものをまとめて

D　ガラス瓶
ひと手間かけた食材の保存に大活躍の透明ガラス瓶。ガラス製なら煮沸消毒ができるので衛生的

E　ホウロウ容器
容器ごと火にかけられて便利。外側に油性マジックで料理名を書いても中性洗剤で簡単に消せる

F　密閉容器
冷凍も電子レンジもOKで、収納時にはスタッキングもできる守備範囲の広さがうれしい

＜撮影／有賀 傑　取材・文／宇野津暢子＞

平岡淳子（ひらおか・じゅんこ）
フードコーディネーター。「平岡淳子 毎日のおかず教室」主宰。雑誌や書籍でのレシピ提案のほか、お米マイスター、野菜ソムリエとしても活躍。近著は『冷蔵庫整理のルール＆レシピ』（ナツメ社）。夫と4歳の長女との3人暮らし。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです