現地を歩いて見つけた、手になじむ小さな道具

インドネシアのすり鉢

ぐいっと握って、ゴリゴリつぶします

インドネシアで香辛料をすりつぶすために使われているもの。通常のすり鉢と違うところは、すりこ木が曲がっていること。「たしかに、こうなっていると握りやすくて、力も入るのよね」

トルコの小さなフライパンφ12cm

トルコで買った、ソース用のフライパン。「柄が長く、斜めに持ち上がっているところが、使いやすさのポイント」。日本でも、トルコ同様に、ちょっとしたソースの温めなどに重宝している

旅で楽しいのは、現地の人たちの食生活をありのままに見られること。荻野さんは、素材や調理法はもちろん、その台所道具まで、まじまじと観察。どんなに重くてもかさばっても、興味がそれに勝つのなら、しっかり抱えて持ち帰ります。

「やっぱり、現地で出合ったものは面白いわよ。その地域ならではの料理、それに即した道具がある、というのがいい。先入観をもたずに眺めてみれば、意外に普通の料理にも役立つわよ」

＜写真／村林千賀子　取材・文／福山雅美＞

荻野恭子（おぎの・きょうこ）
料理教室「サロン・ド・キュジイーヌ」主宰。1974年から、ロシアやトルコをはじめ50カ国以上を訪れ、食文化の研究を続ける。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです