『天然生活』誌上に、2014年8月号から2016年2月号まで掲載された、人気連載「長谷川弓子 季節の魚料理」。その中から、春先に身が膨らんでおいしくなる「あさり」を使った料理を紹介します。今回は、あっという間につくれて、おつまみにもぴったりの「あさりとパプリカの酒蒸し」をつくります。
（『天然生活』2015年4月号掲載）
（『天然生活』2015年4月号掲載）
あさり 旬 3～6月
地味なあさりも、よく見ると貝殻ひとつひとつに、なかなかきれいな模様がありますが、それよりも貝の中身の味はもっと素敵です。和・洋・中のジャンルを問わず、よく使用される食材として、日頃から親しまれています。
産卵前の春先には、身の膨らみが増しておいしくなります。選ぶときは、貝を横から見たときに厚みのあるものが、おすすめです。
酒蒸しには、パプリカを入れて彩りを加えました。ごま油で軽く炒めることで、コクもプラス。ぷりぷりのあさりを、味わってください。
あさりとパプリカの酒蒸し
あっという間につくれる酒蒸しは、彩り鮮やかなパプリカと一緒に炒めましょう。お酒のおつまみにも。
材料（2人分）
| ● あさり（殻つき） | 250g |
| ● パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| ● 万能ねぎ | 1～2本 |
| ● ごま油 | 大さじ1/2 |
| ● 酒 | 大さじ1 |
| ● しょうゆ | 小さじ1 |
つくり方
１ あさりは薄い塩水（水2カップに塩大さじ1/2が目安）の中で砂出しし、殻をこすり洗いする。
ボウルなどに入れ、流水の下で貝同士をこすり合わせるように洗う
２ パプリカは2cm角に切る。万能ねぎは2～3cm長さに切る。
３ 鍋にごま油を入れて熱し、あさりとパプリカを入れ、返しながら火をとおし酒を加えて蒸し煮にする。殻が開いたらしょうゆを加えて汁をからめ、万能ねぎを散らす。
＜料理・スタイリング・文／長谷川弓子 撮影／川村 隆＞
長谷川弓子（はせがわ・ゆみこ）
東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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