(『天然生活』2015年4月号掲載)
あさり 旬 3~6月
![画像: あさり 旬 3~6月](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2020/02/13/3112cbf32b542c8b0a0694864c61ad2c4570f079.jpg)
地味なあさりも、よく見ると貝殻ひとつひとつに、なかなかきれいな模様がありますが、それよりも貝の中身の味はもっと素敵です。和・洋・中のジャンルを問わず、よく使用される食材として、日頃から親しまれています。
産卵前の春先には、身の膨らみが増しておいしくなります。選ぶときは、貝を横から見たときに厚みのあるものが、おすすめです。
酒蒸しには、パプリカを入れて彩りを加えました。ごま油で軽く炒めることで、コクもプラス。ぷりぷりのあさりを、味わってください。
あさりとパプリカの酒蒸し
あっという間につくれる酒蒸しは、彩り鮮やかなパプリカと一緒に炒めましょう。お酒のおつまみにも。
![画像: あさりとパプリカの酒蒸し](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2020/02/13/6691fcac943e80fd4b8dc5afbbf42752ee656b6a.jpg)
材料(2人分)
● あさり(殻つき) | 250g |
● パプリカ(赤・黄) | 各1/4個 |
● 万能ねぎ | 1~2本 |
● ごま油 | 大さじ1/2 |
● 酒 | 大さじ1 |
● しょうゆ | 小さじ1 |
つくり方
1 あさりは薄い塩水(水2カップに塩大さじ1/2が目安)の中で砂出しし、殻をこすり洗いする。
![画像: ボウルなどに入れ、流水の下で貝同士をこすり合わせるように洗う](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2020/02/13/86a15c28b6455b10bb494936ca1580c8d953e02e.jpg)
ボウルなどに入れ、流水の下で貝同士をこすり合わせるように洗う
2 パプリカは2cm角に切る。万能ねぎは2~3cm長さに切る。
3 鍋にごま油を入れて熱し、あさりとパプリカを入れ、返しながら火をとおし酒を加えて蒸し煮にする。殻が開いたらしょうゆを加えて汁をからめ、万能ねぎを散らす。
<料理・スタイリング・文/長谷川弓子 撮影/川村 隆>
![画像: つくり方](https://d1uzk9o9cg136f.cloudfront.net/f/16783328/rc/2020/04/23/5b1165f0f2f7818d3b576f15a57287f30562f7ca.jpg)
長谷川弓子(はせがわ・ゆみこ)
東京都出身。料理家、栄養士。明治大学卒業後、社会人経験をしたのち、近茶流宗家・柳原一成氏、柳原尚之氏に師事し、日本料理を学ぶ。現在、聖徳大学短期大学部専任講師として、調理実習等を担当する。とくに好きな魚はあじ。「海に囲まれた国に生まれたからには、ぜひ、魚料理に親しんでいただければ」
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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