お菓子だけではなく、ジャムをつくる修道院は多いもの。

この「にんじんのジャム」は、クララ会の修道院のレシピです。

パンにはもちろん、ケーキやマフィンなどのお菓子に入れたり、ゼリーにしたり、肉や魚料理に添えたりして楽しみます。

Mermelada de zanahorias（にんじんのジャム）のつくり方

材料（500ml強分）

つくり方

１　にんじんは皮をむき、薄切りにする。お湯に入れ、やわかくなるまでゆでる。ざるにあげ、水気をきり、フォークやブレンダーで、ピューレ状にする。

２　レモンの皮を1/4個分そぐ。果汁はしぼっておく。

３　グラニュー糖と水125ml（分量外）、シナモンスティックを鍋に入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら、レモンの皮とレモン果汁の半量を加えとろりとするまで（125mlくらいになるまで）弱火で煮込み、シナモンスティックとレモンの皮を取り除く。

４　３の鍋を弱火にかけたまま１を加え、残りのレモン果汁を加えてかき混ぜながら10分煮込む。

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＜撮影／清水奈緒　スタイリング／大谷マキ＞

丸山久美（まるやま・くみ）
料理家。東京生まれ。スペイン家庭料理教室「Mi Mesa」主宰。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界各地をまわる。1986年からスペインのマドリードに14年滞在。現地の料理教室に通いながら、家庭料理を学ぶ。この間に、修道院めぐりを始める。帰国後、スペインの家庭料理をベースにしたレシピを紹介。著書に『家庭でつくれるスペイン料理』（河出書房新社）、『週末はパエリャ名人』（文化出版局）、『ひんやりスープ』（誠文堂新光社）など。2020年2月に『修道院のお菓子』が扶桑社より復刊。
https://www.k-maruyama.com/

天然生活の本
『修道院のお菓子』（丸山久美・著）

素朴でかわいい修道院のお菓子、50品

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B5判
定価：本体 1,400円+税
ISBN978-4-594-08410-3