しょうが焼き弁当のレシピ

ひと工夫

りんごとしょうがのすりおろしで、お肉を、よりやわらかく。ワインやビネガーを使った、おしゃれな洋風しょうが焼きです。

洋風しょうが焼き

甘酸っぱさとしょうが風味の組み合わせが新鮮な、洋風おかず。最後に、おいしいつけ汁をしっかりと焼きからめます。

材料（1人分）

つくり方

１　Ａを合わせ、豚肉にもみ込む。

２　アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、斜めに4～5等分に切る。

３　フライパンを弱めの中火で熱し、ごま油を入れて軽く汁けをきった１を加え、焼き目をつける。

４　１の漬け汁と２を加え、上下を返しながら3～4分焼く。

にんじんとさつまいもの塩レモン煮

甘味を抑えて、素材の味をシンプルに味わいます。一緒に料理して、別々に詰める。おかずを増やすひと工夫。

材料（1人分）

つくり方

１　にんじんは7～8mm厚さの輪切りにする。

２　さつまいもは1cm厚さの輪切りにして、水に10分ほどさらす。

３　鍋に１、水けをきった２、Ａを加えて中火にかける。

４　煮立ったらあくを取り、弱火で10分ほど煮て、そのまま鍋の中で冷ます。

おかずの素を使用
キャベツとパプリカのサラダ

マリネの中にひそむ、パプリカの小気味よい歯触り。塩もみしてから、しっかりと水分をきるひと手間を忘れずに。

材料（1人分）

つくり方

１　パプリカは種を取って薄切りにし、塩を加えて軽くもむ。しんなりしたら水分をペーパーで押さえて取る。

２　キャベツのマリネに１を加え、オリーブオイル、こしょうを加えてあえる。

お弁当のしきり

おかずの素
キャベツのマリネ

キャラウェイシードの甘い香りと、レモンの風味が広がるマリネ。甘味を入れずに仕上げたので、さまざまなおかずに使いまわせます。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　キャベツはせん切りにし、塩を加えてしんなりするまでもむ。5分ほどおいて、出てきた水分をぎゅっとしぼる。

２　フライパンを弱火にかけ、キャラウェイシードをから炒りし、１に加える。

３　レモン汁を加え混ぜ、オリーブオイル、こしょうを加えて、さっとあえる。

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野菜をたくさんとりたいのなら、ぜひ活用したいのが、お弁当に使いまわせる “おかずの素” を仕込んでおくこと。これら保存が利くおかずの素が2品も冷蔵庫に入っていれば、野菜たっぷりの定番弁当づくりは驚くほど簡単になります。

お弁当にそのまま入れておいしいのはもちろんですが、ちょっとしたアレンジを施せば、さらにおいしさのレパートリーは広がります。

「キャラウェイシードがアクセントになったキャベツのマリネは、今回、パプリカを入れて食感の違いを楽しめるようにしてみました。次の日にまた使いたいのなら、きざんだハムとオイルをあえて、コールスローのようにしても味わいが変わって、おすすめですね。お肉を少量入れてざっと炒めれば、おいしいメインおかずになります」

ひじきの煮ものも、たっぷりの菜の花と合わせれば華やかな雰囲気に。切り干し大根の酢じょうゆ漬けは、真っ赤なプチトマトと合わせて、かわいらしい一品に。ほろ苦さと甘酸っぱさ、それぞれの野菜の味わいがプラスされるので、おかずの素を単品で味わったときとは、ひと味違って深みのある、おいしい野菜のおかずになります。

＜料理・スタイリング／ワタナベマキ　撮影／川村 隆　取材・文／福山雅美＞

ワタナベマキ（わたなべ・まき）
季節感あふれる、体にやさしいレシピで人気。その手順はシンプルで、それでいて新鮮な味わいがある。近著は『料理家ワタナベマキが家族のために作るごはん』（主婦と生活社）。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです