ワンパターンにならない朝食づくりのコツ6

手軽にできて、しかもマンネリにならない、そんな朝食づくりのノウハウを松田さんが伝授。

朝食は、がんばりすぎず、残りものやつくりおきを上手に利用するのがポイントです。

ピクルスなどつくりおきを活用

忙しい朝は、切ったりゆでたりする手間はなるべく省きたいもの。

そんなときに役立つのが、つくりおき。

おすすめは野菜のピクルス。

5種類あると、見た目もきれいで食感の違いも味わえ、栄養バランスも○。

冬なら大根、にんじん、カリフラワー、ペコリス、しいたけなどを。

夕食の過不足のバランスをとる

朝食に何を食べたいかは、前日の夕飯に大きく左右されるもの。

もし、ご主人が飲みすぎたとしたら、白がゆやお味噌汁を薄めにしたものにするなど、胃にやさしいものに。

また、外食が続くようなら、野菜を多めにするなど、朝食でバランスをとるように心がけます。

前日の残りは、ひと手間で別の料理にアレンジ

前日の残りものは、そのままでは食欲もわきません。上手にアレンジすることがポイントに。

ポテトサラダなら、焼くとまた別のおいしさが生まれます。

ゆで豚などは、肉とゆで汁を分けてストックします。

その汁にトマトを入れて温めれば、立派なスープに大変身です。

朝食の定番・卵は、いろんな調理法で楽しむ

手軽にタンパク質がとれる卵は、毎朝とりたい食材。

目玉焼き、スクランブル、オムレツ、温泉卵など調理法を変えて楽しんで。

同じ目玉焼きでも、フライパンでつくるか土鍋でつくるかで、食感も味わいも違うので、その日の気分で調理器具を替えるのもよいでしょう。

残ったパンやごはんをひと工夫でおいしく

かたくなったパンは霧吹きをかけ、場合によっては、アルミ箔で包んでオーブントースターや魚焼きグリルなどで焼くと、外はカリで内側はふんわりと仕上がります。

ごはんは小さな鍋にせいろをのせて蒸します。

下の鍋で汁ものを温めれば2段調理で、一気に仕上がります。

納豆など洗いにくい食材はパンやごはんにのせて

忙しい朝は、洗うときのことまで考えると時短ができます。

たとえば、納豆などはカップで混ぜてパンの上にのせていただけば、ほとんど器につかずにすみます。

目玉焼きが器にべたっとつくのを避けたい場合は、しっかり加熱して膜をつくった状態で器にのせるとよいでしょう。

〈料理／松田美智子　撮影／川村 隆　取材・文／野上郁子（オフィスhana）　イラスト／松尾ミユキ〉

松田美智子（まつだ・みちこ）
料理研究家、テーブルコーディネーター。日本雑穀協会理事。女子美術大学講師。季節感と素材そのものの味、風味を大切にし、理に叶った調理法を提唱している。著書に『季節の仕事』（扶桑社）ほか多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです

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