チーズクルチャのつくり方
パン作りをしたことのない方にも、フライパンで簡単に作れるインドのパンです。
このパンはこのまま単体で朝食・おやつ・簡単なランチにしたり、カレーと共に食べることもできます。
今回はチーズを包みましたが、この生地を使って詰め物のないプレーンクルチャや、ニンニクをトッピングしてガーリッククルチャも作れますので、ぜひバリエーションを楽しんでください。
このクルチャでは、生地を作るときに 水を加えず、牛乳とヨーグルトだけを加える 事がポイント。そして生地は柔らかめのほうがふんわり美味しく仕上がります。
材料（2枚分）
| ● A | |
| ・薄力粉 | 130g |
| ・ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| ・砂糖 | 小さじ1/4 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ● 植物油 | 小さじ1 |
| ● ヨーグルト | 大さじ2 |
| ● 牛乳 | 大さじ3 |
| ● 重曹 | 小さじ1/4（水小さじ1で溶いておく） |
| ● B | |
| ・チーズ | 60g（ピザ用チーズなど細切りのもの又は削ったもの） |
| ・青唐辛子 | 4本（へたと種を除きみじん切り） |
| ・チリパウダー | 小さじ1/8強 |
| ・ガラムマサラ | 小さじ 1/8強 |
| ・チャットマサラ | 小さじ1/8強（あれば） |
つくり方
（生地を作る）
１ Aを合わせてふるいにかけ、油を加え手でしごくように混ぜ、ヨーグルトも混ぜる。
２ 牛乳を少しずつ加えて捏ね、水に溶かした重曹も加える。
３ 生地は水分が多くまとまりにくいが、捏ねていくうちにまとまってくる。
４ 手のひらに植物油（分量外）をつけまとめたら、2等分してそれぞれまるめ、ボールに戻しラップをして最低でも15分ほど取り置く。
（チーズを詰める）
１ Bはあらかじめ混ぜておく。
２ 生地をひとつ取り出し両手のひらで押しつぶし、手のひらで押すようにしながら直径9cmくらいに伸ばす。
３ 平らになった生地の中央に準備したチーズを半分のせ生地で包み込む。
４ 包み込んだ部分をしっかり指で閉じ、閉じた部分を下にして手のひらで押すようにして直径14cmほどに伸ばす。
フライパンで焼く簡単インドパン「チーズクルチャ」をつくる ～生地でチーズを包む｜マバニ・マサコの本格スパイス料理｜天然生活web
youtu.be（生地を焼く）
１ 蓋をして中火で温めておいたフライパンに、準備した生地をのせすぐに蓋をする。
２ 生地の表面に気泡ができ始め、焼いた側もキツネ色に焼きあがったら、裏返して蓋をして同様に焼き上げる。
３ 焼きあがったクルチャの表面に、好みでギーまたは溶かしバター（無塩・分量外）を塗る。
もっと美味しくするために
• 生地を焼くためのフライパンは、手で水をかけると即時に蒸発することを目安に温めておくと良い。
• その日の湿度やヨーグルトの水分量などで生地が柔らかすぎたら、10g程度の粉を加えてみてください。
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〈料理／マバニ・マサコ 撮影／林 紘輝〉
マバニ・マサコ
インド料理・スパイス料理研究家。嫁ぎ先で継承されてきたインドのアーユルヴェーダ的考えを取り入れながら、素朴なスパイス使いと癒される味を日本の家庭に紹介している。著書に『いちから始めるインドカレー』（柴田書店）ほか。新著製作中。Instagramでは日々の料理をUP。
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