簡単で自由度が高いパフェ

今回はパフェ。「パフェ」と聞くと、少し特別な感じがして、つくるのが、特に盛り付けが大変そうですが、私がよくつくるヨーグルトパフェはそんなことはありません。

まず、クリームはヨーグルトで手軽に。生クリームは使わず、砂糖も使わずにつくります。水切りしたヨーグルトにはちみつを混ぜることで、程よいコクと甘味のさっぱりクリームに仕上がります。

そして、盛り付けも簡単です。ヨーグルトクリームとお好みのフルーツ、グラノーラを合わせて盛り付けるだけ。

もちろん、グラスの中が層になるように盛ってもよいのですが、今回は広めの器に盛り付けてみました。

これならドキドキせずに、気持ちも楽につくっていただけるかなと思います。ぜひお試しくださいね。

ちなみに、このヨーグルトクリームはパフェに限らず使えます。

生クリームでクリームをつくると半端に余ってしまうこともあるので、少量のクリームを使いたい時は、ヨーグルトクリームで代用するのがおすすめです。

シフォンケーキ、クレープ、スコーンやパンケーキに添えたり…...

もっとふんわりしたクリームにしたい場合や、たっぷりのクリームを使う時には、生クリームを使ったクリームにしても。

生クリームをしっかりと泡立て、そこに水切りヨーグルトを加えてさらに混ぜ合わせます。いつものホイップクリームが軽やかでさっぱりとした味わいに仕上がります。

こちらのクリームは、フルーツサンドなどがおすすめ。さっぱりしたクリームは、フルーツとも相性がいいです。

ヨーグルトクリームの小さなパフェのつくり方

材料（2人分）

つくり方

１　水切りヨーグルト、はちみつを混ぜてヨーグルトクリームにする。

２　キウイは食べやすい大きさに切る。

３　器にヨーグルトクリーム、キウイ、グラノーラを飾る。

ポイント　水切りヨーグルトのつくり方

ボウルの上にざるをのせ、キッチンペーパーなどを敷いて、ヨーグルトを入れラップをかけて、冷蔵庫でひと晩水切りする。
※商品によりますが、ヨーグルト400gをひと晩水切りすると200g程度になります。

榎本美沙の発酵暮らし - 天然生活web

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