お米の粉でつくる、野菜パン
かぼちゃのあんぱんのつくり方

オーブン不要。手軽につくれるあんぱんは、パン生地を少し甘くして。

中のあんは、小豆やさつまいもでもおいしくつくれます。

材料（プリン型4個分）

〈基本のミニ食パンの材料（1台分）〉

つくり方

１　かぼちゃあんをつくる。かぼちゃは3cm角切りにし、やわらかくなるまで蒸す。一部を飾り用に取り分け、7～8mmの角切りにする。残りは皮を取り除き、ペースト状にする。鍋に、かぼちゃ、きび砂糖、豆乳を入れ、かき混ぜながら水けがある程度なくなるまで加熱する。粗熱を取っておく。

２　型に米油（分量外）をぬり、オーブンシートを敷く。

３　ボウルに米粉、コーンスターチ、塩、きび砂糖、ドライイースト、黒ごまを入れ、泡立て器で軽くかき混ぜる。

４　湯を小さじ1くらい残して加える。

５　粉っぽさがなくなるまで、かき混ぜる（ボウルの周りに付いた生地は乾燥しやすいので、ときどきゴムべらで中に入れるとよい）。

６　米油を加えて、かき混ぜる。

７　生地がかたいようなら、残しておいた湯を少しずつ入れて混ぜる。

８　とろりと流れるかたさまで調整する。生地にツヤがあり、なめらかになるまで2～3分、かき混ぜる。

９　型に生地を大さじ1入れ、その上に、かぼちゃあん大さじ1、生地大さじ1の順に入れる。残りの3個も同様に行う。バットにのせ、ラップをかける。オーブンの発酵機能を使って、35℃で15～25分おき、2倍弱に膨らませる（常温で発酵させる場合は、生地が2倍弱の膨らみになるまでおく）。

10　生地の中央に飾り用のかぼちゃをのせる。オーブンシートを敷いたフライパンに並べ、ふた（ふきんなどで包む）をして弱火にかけ、15～20分加熱する。

11　上下をひっくり返し、再度、ふたをして5～7分焼く。焼き色がついたら型から外し、オーブンシートを取る。

〈料理・スタイリング／佐藤わか子　撮影／広瀬貴子　取材・文／河合知子〉

佐藤わか子（さとう・わかこ）
各国料理研究家、栄養士。料理教室「Wakka Kitchen」主宰。世界各国でホームステイをして家庭料理を学ぶ。旬を大切にしながら、海外の台所の知恵やスパイスを取り入れた料理が評判。著書に『HUMMUS フムス 豆のペーストレシピ70』（朝日新聞出版）など。
http://wakka-kitchen.com/

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです