7つのフルーツが織り成す至福の味

いちご、バナナ、メロン、りんご、オレンジ、パイナップル、ラ・フランス……。「プチモンド」のフルーツサンドに入っているフルーツは、なんと7種類。

パンの間から、みずみずしいフルーツとなめらかなクリームが、やさしく溶け合うように口の中に広がります。

戦前から続く果物屋の二代目・関元修さんが「おいしいフルーツをたくさんの人に食べてほしい」と、夢だった喫茶店を開いたのは約30年前のこと。

毎朝、市場で仕入れる新鮮なフルーツを使ったメニューのなかでも、フルーツサンドはちょっと特別です。一度食べてとりこになった人や、噂を聞きつけた人が、遠方からわざわざ訪れることもあるくらい。

「ひと口で、たくさんのフルーツを食べられたら幸せですよね」

そう穏やかに話しながら、7種類のフルーツをひとつひとつきざむ関元さん。

どんなに忙しくても、注文を受けてからつくるのが譲れないこだわり。きざんだフルーツと甘さを抑えた特製の生クリームを、ていねいにパンにはさみます。

「やっぱり、つくりたてがおいしいですから。手間をかけても、喜んでいただけるものを提供したい」

多くの人をひきつけるプチモンドのフルーツサンド。心に染み入るようなおいしさの秘密が、店主の細やかな仕事に潜んでいました。

プチモンドのフルーツサンド
おいしい法則

１　注文が入ってからフルーツをきざむ

フルーツが水っぽくなったり、変色したりしないよう、つくり置きは厳禁。フルーツは約1cm角にきざみ、口あたりよく。

２　食感の違うフルーツを使う

りんごは必ず入れる。さくさくの食感が、おいしさを増すアクセントに。ジューシーな高級メロンも惜しみなく使う。

３　目でも楽しめるよう色合いも考慮

いい頃合に熟した一番おいしい状態のフルーツを、色合いも重視して使う。メロンの緑色がさわやかなアクセントに。

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〈撮影／川村 隆　取材・文／熊坂麻美〉

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです