新しい年のはじまりを、手づくりのおせち料理でお祝いしてみませんか。 料理家の松田美智子さんのレシピなら、はじめての方でもおいしく安心してつくることができます。今回は、紅白の彩りがおめでたい「なます」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2022年1月号別冊付録掲載）
（『天然生活』2022年1月号別冊付録掲載）
「なます」のつくり方
紅白の彩りがおめでたい、箸休めの酢のもの。あれば京にんじんを使います。
材料（2人分）
| ● 大根 | 1/2本 |
| ● にんじん | 1/2本 |
| ● みりん | 1カップ |
| ● 米酢 | 大さじ3 |
| ● 三温糖 | 小さじ1 |
| ● 赤とうがらし | 1cm分 |
| ● （大根） | 塩小さじ1 |
| ● （にんじん） | 塩小さじ1/3 |
つくり方
１ 小鍋にみりんを入れ、半量に煮詰め、火を止める。赤とうがらしを細い輪切りにして加え、米酢、三温糖を加えて溶かす。
２ 大根とにんじんは皮をむき、大根は5cm長さ、にんじんは4cm長さのマッチ棒状に切る。大根には小さじ1、にんじんには小さじ1/3の塩をして10分おき、水けをしっかりしぼる。
３ ２に１を合わせ、3〜5時間おいて味をなじませ、器に盛る。
＜撮影／公文美和 文／美濃越かおる＞
松田美智子（まつだ・みちこ）
料理研究家。日本料理をベースにした家庭料理教室を主宰。著書に『家庭料理は郷土料理から始まります。』（平凡社）、『季節の仕事』（扶桑社）など多数。インスタグラム：@michiko_matsuda
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
