「だんだん弁当」のつくり方

ごはんメインのお弁当。チャンプルとにんじんのあえもので野菜も取れます。

さけフレークを使って
だんだんごはん

ごはんの中におかかが隠れているので、食べ進めると味に変化が。さけフレークは惜しみなくたっぷりのせて。

材料とつくり方（1人分）

ごはんを半分の高さまで詰め、おかか少々をふり、しょうゆ少々をかける。ごはんをさらにのせ、さけフレーク（＊次ページ）をのせる。

レンチンにんじんを使って
にんじんのピーナッツバターあえ

甘めのピーナッツバターがにんじんによく合います。しょうゆを加えると味がなじみます。

材料（1人分）

つくり方

ピーナッツバターとしょうゆを混ぜ、かたければ水少々を加える。味をみて甘味が足りなければ、砂糖を加えにんじんをあえる。

レンチンもやしとゆで小松菜を使って
小松菜と厚揚げのチャンプル

厚揚げは豆腐よりも水けが出にくいので、お弁当におすすめ。卵を加えて食べごたえをアップ。

材料（1人分）

つくり方

１　小松菜は4cmに切って水けをしぼる。厚揚げは2cm厚さに切る。

２　卵は割りほぐして、塩、こしょう各少々（分量外）を加え混ぜる。

３　フライパンを中火で熱し、ごま油を引き、厚揚げ、小松菜、もやしを炒める。

４　片側に寄せ、あいたところに２の卵液を入れて半熟に炒める。

５　全体を混ぜ調味料を加える。

『天然生活』2024年4月号の内容紹介「つながる幸せ、お弁当」｜2024年2月20日（火）発売

『天然生活』2024年4月号が出来ました。2月20日（火）発売 です。今号は、別冊付録に「山田奈美 和薬膳の手仕事 春・夏」が付いています。特別定価920円（税込）※地域により発売日が異なります

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＜撮影／川村 隆＞

瀬尾幸子（せお・ゆきこ）
料理研究家。野菜を取り入れた、バランスのよい家庭料理を提案。最新刊は、楽するためのおいしい下ごしらえを紹介する『賢い冷蔵庫』（NHK出版）。ちょっとしたお出かけにもお弁当を持参するお弁当派。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです