フライパンケーキのつくり方

ぐりとぐらの絵本に出てくるフライパンでつくるケーキをイメージ。

卵と小麦粉の素朴な味わいが懐かしい気分になります。

材料（直径15cmフライパン1枚分）

つくり方

１　ボウルに卵、はちみつを入れハンドミキサーのホイッパーで白っぽくもったりするまで約4分泡立てた後、薄力粉をふるい入れ、下からすくうようにゴムベラで混ぜる。

２　１に豆乳、米油を加え、さらに下からすくうようにゴムベラで混ぜる。

３　フライパンを中火にかけ、植物油（分量外）をひき、２の生地を流し入れる。

４　弱火にして蓋をし、表面に穴がポツポツあいてきたら返して裏も焼く。好みでバターやはちみつ（分量外）をかける。

本記事は『かんたんでおいしい 砂糖なしおやつ』（小学館）からの抜粋です

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〈写真／福井裕子　スタイリング／木村遥〉

山田奈美（やまだ・なみ）

薬膳・発酵料理家。「食べごと研究所」主宰。「東京薬膳研究所」の武鈴子氏に師事し、東洋医学や薬膳理論、食養生について学ぶ。雑誌やWEB、テレビなどで発酵食や薬膳レシピの提案・解説を行うほか、神奈川県葉山町のアトリエ「古家1681」にて、「和食薬膳教室」「発酵教室」「離乳食教室」などを開催。日本の食文化を継承する活動を行っている。最新著書『かんたんでおいしい 砂糖なしおやつ』（小学館）が2024年4月に発売。