鮮やかな色合いで風味豊かな抹茶は、焼き菓子にも、冷たいお菓子にもよく合います。新緑の季節にぴったりな抹茶のお菓子を、本間節子さんに教えていただきました。今回は「カップケーキ」のつくり方を。
（『天然生活』2022年6月号掲載）
（『天然生活』2022年6月号掲載）
「カップケーキ」のつくり方
実はチーズとの相性がよい抹茶。クリームチーズをまんなかに埋め込んだカップケーキは、チーズの濃厚さを抹茶がさっぱりと包みます。
「抹茶はチーズや柑橘と相性がよいので、カップケーキだったら、クリームチーズの代わりにレモンの薄切りをのせてもいいですね」
材料（直径7cmのカップケーキ型6個分）
| ● 抹茶 | 6g |
| ● 卵 | 1個 |
| ● 砂糖 | 70g |
| ● プレーンヨーグルト | 60g |
| ● 米油（またはサラダ油） | 60g |
| ● 薄力粉 | 120g |
| ● ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| ● クリームチーズ | 60g |
下準備
⚫︎ 抹茶は使用前に茶こしでふるっておく。
⚫︎ オーブンを160℃に温めておく。
⚫︎ クリームチーズを10gずつに切る。
つくり方
１ アルミカップに紙のカップを敷き込む（またはバターを塗って薄力粉をふりかける。ともに分量外）。
２ ボウルに卵、砂糖、プレーンヨーグルト、米油を入れて泡立て器で混ぜる。
３ 薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーをふるって２に加え、よく混ぜる。
４ ３をカップに均等に入れ、クリームチーズをひとつずつ埋め込む。
５ 天板に並べ、160℃のオーブンで20〜25分焼く。
今回使用した抹茶
＜料理／本間節子 撮影／公文美和 スタイリング／久保原惠理＞
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。自宅で少人数制のお菓子教室「atelier h」を主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）など。https://atelierh.jp/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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