鮮やかな色合いで風味豊かな抹茶は、焼き菓子にも、冷たいお菓子にもよく合います。新緑の季節にぴったりな抹茶のお菓子を、本間節子さんに教えていただきました。今回は「アイス」のつくり方を。
（『天然生活』2022年6月号掲載）
（『天然生活』2022年6月号掲載）
「アイス」のつくり方
きれいな緑色で、抹茶のお菓子を代表するようなアイス。
存分に抹茶の風味を味わえる、大人も子どもも好きな味です。
材料（4～6人分）
| ● 抹茶 | 10g |
| ● 砂糖 | 100g |
| ● 熱湯 | 30mL |
| ● 牛乳 | 300mL |
| ● 生クリーム（乳脂肪分37～40％） | 100mL |
下準備
⚫︎ 抹茶は使用前に茶こしでふるっておく。
つくり方
１ 抹茶と砂糖をボウルに入れて泡立て器で混ぜる。熱湯を注ぎしっかり混ぜ溶かす。
２ 牛乳を加え溶きのばし、生クリームを加え混ぜる。
３ アイスクリーマーに入れて冷やし固める。または、バットに流し入れ冷凍庫で冷やし固める（途中2〜3回取り出してフォークなどでほぐす）。食べる前へらで練り混ぜる。
抹茶のお菓子に合うお茶
有機釜炒り茶【特撰】
一番茶葉を低温で火入れ。生茶葉の風味が生きた、さわやかな甘味が特徴
宮﨑茶房
半発酵のほうじ茶
半発酵茶を使用しているので、香ばしいだけでなく、花のような甘い香りが
丸高農園
一番茶葉を低温で火入れ。生茶葉の風味が生きた、さわやかな甘味が特徴
宮﨑茶房
半発酵のほうじ茶
半発酵茶を使用しているので、香ばしいだけでなく、花のような甘い香りが
丸高農園
＜料理／本間節子 撮影／公文美和 スタイリング／久保原惠理＞
本間節子（ほんま・せつこ）
お菓子研究家。自宅で少人数制のお菓子教室「atelier h」を主宰。ほか、雑誌や書籍でのレシピ提供やイベントなどで活躍中。著書に『atelier h 季節の果物とケーキ』（主婦の友社）など。https://atelierh.jp/
※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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