アーユルヴェーダ式、スパイスとハーブで楽しむお茶時間

スパイスやハーブは、料理のアクセントになるだけでなく、健康の面でもさまざまな力を与えてくれます。

料理だけでなく、気軽に取り入れる方法として、お茶にして楽しむ方法や、お茶時間にぴったりなおやつのつくり方を、アーユルヴェーダ料理研究家の三浦麻貴さんに教えていただきました。

本記事では、スパイスがたっぷり入った風味豊かな「チャイ」と、フライパンで手軽につくる「シナモンクッキー」のつくり方を紹介します。

スパイスチャイのつくり方

ていねいに淹れると、香りや風味が驚くほど鮮明に、バランスのよいスパイスチャイに仕上がります。

2杯以上のときに便利な配分表も。

材料（1人分）

つくり方

１　フェンネルシード以外のスパイスは、スパイスミルやすり鉢でたたいてつぶす。

２　小鍋に茶葉と水とすべてのスパイスを入れ火にかけ、中心までふつふつとしてきたら、強火から中強火にして2分間沸かす。

３　２に牛乳ときび砂糖を入れ強火にし、再び沸騰してきたら、ふきこぼれない程度に火を弱めてさらに2分間沸かす。

４　最後に強火にし2回泡が立つほど沸騰させる。茶こしでこしサーバーに入れ、ボウルなどを使い空気を含ませる作業を3回したらでき上がり。

たくさん淹れたいときは…

1人分の分量をそのまま人数分で増やしてしまうと、薄いうえにスパイスが効きすぎてしまい、バランスの悪いチャイになってしまいます。みんなで楽しみたいときは、配分表を目安にしてつくってみてください。

フライパンで焼くシナモンクッキーのつくりかた

インドでは、チャイを飲むとき、クッキーやビスケット、サモサやパコラといった、おやつ的なものを一緒に食べます。今回は牛乳との食べ合わせを考えて、塩を使わないクッキーに。フライパンで焼くのでお手軽です。

材料（約28個分）

つくり方

１　すべての材料をボウルに入れよく混ぜて、28個に分け、手のひらで丸める

２　手のひらでつぶして厚さ1cm程度の丸い形にする。（このとき生地がゆるく感じたら、冷蔵庫で10分ほど休ませる）

３　中火で温めておいたフライパンに生地を並べて、ふたをして弱火で7分焼く。片面が焼けたらひっくり返して、様子を見ながら同様に5～6分焼く。

スパイスの効果

〈料理／三浦麻貴　撮影／公文美和　スタイリング／阿部まゆこ〉

三浦麻貴（みうら・まき）

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです