ミニトマトと青とうがらしで保存食をつくりましょう

旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？

料理研究家の中川たまさんに、「ミニトマトと青とうがらしのソース」のつくり方を教わりました。

青とうがらしのピリっとした辛さを効かせたミニトマトのソースは、パスタや豆腐のソースに。

あえたり、かけたりするだけで、すぐに食べられるので、いざというときの心強い味方になります。

ミニトマトと青とうがらしのソースのつくり方

トマトの酸味と青とうがらしの辛みが絶妙。塩麹でうま味をプラスして。

ごま油など、お好きなオイルでつくってもおいしく仕上がります。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ミニトマトは半分に切り、表面が少し乾燥するまで天日干し、または、100℃に温めたオーブンで約30分焼く。

２　ボウルにミニトマト、塩麹を入れよく混ぜ合わせる。

３　鍋に青とうがらしとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。ふつふつとして香りが出てきたら２に加えよく混ぜ合わせる。

４　粗熱が取れたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。翌日から食べごろ。パスタの具や、豆腐にかけても。

〈料理・スタイリング／中川たま　撮影／宮濱祐美子〉

中川たま（なかがわ・たま）
料理研究家。神奈川県・逗子で、夫と娘と猫のしろこと暮らす。ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て2008年に独立。著書に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（家の光協会）など多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです