ぶどうで保存食をつくりましょう

旬のおいしさを長く味わうために、保存食をつくってみませんか？

料理研究家の中川たまさんに、「ぶどうのコンポート」のつくり方を教わりました。

ぶどうは巨峰やピオーネなどがおすすめ。赤ワインとローズマリーで風味を付けた、大人の味わいです。

ヨーグルトにかけたり、シロップごと凍らせれば、冷たいデザートが手軽につくれます。

ぶどうのコンポートのつくり方

深いボルドー色が、見た目にも秋を感じる一品。

ワインの風味がほんのり大人味です。

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　ぶどうは熱湯にさっとくぐらせ皮をむく。

２　鍋にＡを入れ中火にかけ、沸いたら火を弱めてぶどうを入れる。ぶどうにほぼ火がとおるまで2～3分煮る。

３　２の粗熱が取れたら、保存容器に入れ冷蔵庫で保存する。翌日から食べごろ。ヨーグルトにかけたり、シロップは凍らせてグラニテ（かき氷）にしたり。

〈料理・スタイリング／中川たま　撮影／宮濱祐美子〉

中川たま（なかがわ・たま）
料理研究家。神奈川県・逗子で、夫と娘と猫のしろこと暮らす。ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て2008年に独立。著書に『自家製の米粉ミックスでつくるお菓子』（家の光協会）など多数。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです