“1合”から気軽につくる、かんたんおすし「海鮮ちらし」と炊飯器で炊く「酢飯」のつくり方／料理研究家・藤井恵さん

2024-10-07

天然生活編集部 @ 天然生活web

特別な日だけではなく、何でもない日に“おすし”をつくってみませんか？ごはん1合分、2～3人で食べ切れる分量のおすしなら、すし桶不要で気軽につくれます。 『軽やかなおすし』（家の光協会）より、料理研究家・藤井恵さんがたどり着いた炊飯器でできる「炊き込み酢飯」と「海鮮ちらし」のつくり方を紹介します。

前ページ

1 2

次ページ

炊き込み酢飯※を使って
海鮮ちらしのつくり方

酢飯にのりを混ぜ込むと香りよく、刺身にもよく合います。

材料（2本分）

● 酢飯※	1合分
● 焼きのり（二つ切り）	1枚
● 刺身の盛り合わせ	150g
● A
・しょうゆ	小さじ2
・みりん*、水	各小さじ1
・わさび	小さじ1/2～1
● きゅうり（斜め薄切り）	6枚
● 青じそ	4枚

*みりんのアルコールが気になる場合は、煮切る。

つくり方

１　Aを混ぜ合わせ、刺身を漬けて10分ほどおく。のりはちぎってポリ袋に入れ、手で細かくほぐしてもみのりにする。

２　酢飯にのりを混ぜて器に盛る。青じそ、きゅうりをのせ、刺身の汁気をきって盛る。

※炊飯器でできる炊き込み酢飯のつくり方

前ページ

1 2

次ページ

本記事は『軽やかなおすし』（家の光協会）からの抜粋です

＊　＊　＊

『軽やかなおすし』（家の光協会）

amazonで見る

何でもない日に、1合からつくれる「おすし」
おすしを家でつくるとなると、特別な日に手間と時間をかけてつくるものだというイメージをお持ちの方も多いはず。おすしはさっぱりしていて食欲がない日にも食べたくなる、日本人のソウルフード。そんなおすしを、ふだんの食事として楽しめるよう、3人の人気料理研究家がオリジナルメニューを提案します。榎本美沙さんの“砂糖を使わないすし酢”、しらいのりこさんの“まぜないすし酢”、藤井恵さんの“炊飯器でつくる酢飯”。三者三様酢飯＆アイデアを紹介します。

〈撮影／新居明子　スタイリング／駒井京子〉

藤井恵（ふじい・めぐみ）
料理研究家、管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務める。身近な材料を使い、家で簡単においしくつくれる料理に定評がある。現在は東京と長野の二拠点生活を楽しむ。雑誌や書籍などで活躍し、著書多数。