秋の味覚を楽しむ、さつまいもと白玉のおぜんざい

和菓子教室「和の菓子いろは」を主宰する、宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、あんこを使った手づくりおやつ「さつまいもとごま白玉のぜんざい」のレシピを教えていただきました。

さつまいもの甘露煮にたっぷりの粒あんを加えた、秋のおぜんざい。

白玉は、黒すりごまを加えて風味よく。ホッとするやさしい味わいです。

▼粒あんのつくり方はこちら▼

基本の「小豆つぶあん」のつくり方。秋の夜長にじっくりコトコトあんこづくり／和菓子教室・和の菓子いろは - 天然生活web

秋の夜長、おうちであんこを炊いてみませんか？じっくりコトコト火を入れて、ゆっくり煮る時間が小豆をおいしくしてくれます。和菓子教室「和の菓子いろは」主宰の宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、基本の小豆粒あんのつくり方を教えてもらいました。（『天然生活』2019年11月号掲載）

tennenseikatsu.jp

さつまいもとごま白玉のぜんざいのつくり方

材料（4人分）

〈白玉団子〉

つくり方

１　さつまいもは皮つきのままひと口大に切り、水にさらして水けをきる。鍋にさつまいもと分量の水を入れ、中弱火で煮る。

２　さつまいもがやわらかくなったら、きび砂糖を加えて溶かす（水が少なくなったら適量を足す）。

３　粒あんを加えて混ぜ溶かし、軽くとろみがついたら火を止める。

４　白玉団子をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、水を2～3回に分けて加えながら手でよくこねる。黒ごまを加えてさらに全体を混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさになったら6gずつ丸めて中央部分を少しくぼませる。

５　鍋にたっぷりの湯を沸かし、４をゆでる。浮き上がってきたら中弱火にして2～3分ゆでたら網じゃくしですくって水けをきる。

６　３に５を加えて全体を温め、器に盛る。

〈料理・スタイリング／和の菓子いろは　撮影／安井真喜子　取材・文／結城 歩〉

宇佐美桂子（うさみ・けいこ）、高根幸子（たかね・さちこ）

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです