和菓子教室「和の菓子いろは」主宰の宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、「さつまいもとごま白玉のぜんざい」のレシピを教えていただきました。さつまいもはきび砂糖で煮てやさしい甘さに。黒ごま入り白玉とたっぷりの粒あんを加え、ボリューム満点のぜんざいです。
（『天然生活』2019年11月号掲載）
（『天然生活』2019年11月号掲載）
秋の味覚を楽しむ、さつまいもと白玉のおぜんざい
和菓子教室「和の菓子いろは」を主宰する、宇佐美桂子さんと高根幸子さんに、あんこを使った手づくりおやつ「さつまいもとごま白玉のぜんざい」のレシピを教えていただきました。
さつまいもの甘露煮にたっぷりの粒あんを加えた、秋のおぜんざい。
白玉は、黒すりごまを加えて風味よく。ホッとするやさしい味わいです。
▼粒あんのつくり方はこちら▼
さつまいもとごま白玉のぜんざいのつくり方
材料（4人分）
| ● さつまいも | 120g |
| ● 水 | 300mL |
| ● きび砂糖 | 15g |
| ● 粒あん | 300g |
〈白玉団子〉
| ● 白玉粉 | 50g |
| ● 水 | 40mL |
| ● 黒すりごま | 2g |
つくり方
１ さつまいもは皮つきのままひと口大に切り、水にさらして水けをきる。鍋にさつまいもと分量の水を入れ、中弱火で煮る。
２ さつまいもがやわらかくなったら、きび砂糖を加えて溶かす（水が少なくなったら適量を足す）。
３ 粒あんを加えて混ぜ溶かし、軽くとろみがついたら火を止める。
４ 白玉団子をつくる。ボウルに白玉粉を入れ、水を2～3回に分けて加えながら手でよくこねる。黒ごまを加えてさらに全体を混ぜ、耳たぶくらいのやわらかさになったら6gずつ丸めて中央部分を少しくぼませる。
５ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、４をゆでる。浮き上がってきたら中弱火にして2～3分ゆでたら網じゃくしですくって水けをきる。
６ ３に５を加えて全体を温め、器に盛る。
粒あんをたっぷり加えるので、甘露煮の甘さはすっきりと仕上げます
〈料理・スタイリング／和の菓子いろは 撮影／安井真喜子 取材・文／結城 歩〉
宇佐美桂子（うさみ・けいこ）、高根幸子（たかね・さちこ）
「和の菓子いろは」として季節の移ろいに寄り添った少人数制の和菓子教室を主宰。「手づくりの和菓子の基本は“あん”づくり」とのこと。著書にさまざまなお菓子のレシピが紹介された『はじめて作る和菓子のいろは』（世界文化社）などがある。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
