ごはんのお供やおにぎりの具に
ふわふわで、しっとりおいしい「鮭のオイルフレーク」

料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「鮭のオイルフレーク」のつくり方を教えていただきました。

鮭の身がふわふわで、しっとりとしておいしい、手づくりの鮭フレーク。

温かいごはんにのせていただきます。

お好みでわさびを添えるのもおすすめです。

保存期間は冷蔵庫で約2週間。おにぎりやお弁当にも活躍する保存食です。

「鮭のオイルフレーク」のつくり方

材料（つくりやすい分量）

つくり方

１　鍋に湯を沸かし、生鮭をゆでる。皮、骨、血合いの部分を取り除き、手で身をほぐす。

２　フッ素加工のフライパンに１と酒、みりん、薄口しょうゆを入れ、弱火で鮭の水分を飛ばしながら炒る。

３　粗熱が取れたらびんに入れ、空気が入らないようにギュッと押し込む。米油を注いで表面を覆う。

〈撮影／砂原 文　取材・文／結城 歩〉

たくまたまえ
『たまちゃんの保存食』（マイナビ）が好評。夫のためにつくって公開しているインスタグラム「たま弁」@tama.tamabenのファンも多い。

※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです