料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「にんじんのピクルス」のつくり方を教えていただきました。ほんのり甘酸っぱいにんじんのピクルスはそのままでも、サラダやあえものに加えても。冷蔵庫で2週間ほど保存できるので、にんじんをたくさん使いたいときにもおすすめです。
（『天然生活』2020年1月号掲載）
（『天然生活』2020年1月号掲載）
たくさんつくってサラダやあえものに
漬けた当日から食べられる「にんじんのピクルス」
料理家のたくまたまえさんに、自家製保存食「にんじんのピクルス」のつくり方を教えていただきました。
にんじんは、ごく細く切るのがポイント。
サラダやあえものなど幅広く使えます。
「にんじんのピクルス」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● にんじん | 大きめ2本（約350g） |
| ● 塩 | 小さじ1/2 |
| ● 酢 | 400mL |
| ● はちみつ | 大さじ |
つくり方
にんじんはスライサーでせん切りにして塩をまぶす。水けが出たらよくしぼってびんに入れ、酢、はちみつを加える。
※漬けた日から食べられる。冷蔵庫で2週間ほど保存可能。
「にんじんのピクルス」を使って
「にんじんのピクルスと切り干し大根のサラダ」のつくり方
にんじんと切り干しの食感がアクセント。
ツナを加えると食べごたえもアップします。
材料とつくり方（分量はすべて適量）
ボウルに汁けをきったにんじんのピクルス、水でもどして水けをきった切り干し大根、ツナのオイル漬けを入れてあえる。こしょうで味をととのえる。
〈撮影／砂原 文 取材・文／結城 歩〉
たくまたまえ
『たまちゃんの保存食』（マイナビ）が好評。夫のためにつくって公開しているインスタグラム「たま弁」@tama.tamabenのファンも多い。
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
