クロスタータのつくり方

サクサクのタルト生地にたっぷりのジャムを詰めて焼き上げます。

おいしいジャムを使うのがポイントです。

材料（直径15cmのタルト型1台分）

下準備

・オーブンを180℃に予熱しておく。

つくり方

１　タルト生地をつくる。ボウルに薄力粉を入れバターを加える。バターが溶けないように手早く指先ですり混ぜる。

２　１に粉糖を加えて手で軽く混ぜ、溶き卵を加えてひとつにまとめたら、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる（冷蔵庫で3～4日、冷凍庫で1カ月間保存可能。冷凍した場合、冷蔵庫で自然解凍して軽く練ってから使用する）。

３　２を打ち粉をした台に出し、めん棒で5mm厚さにのばす。

４　型にバター（分量外、適量）を塗って薄力粉（分量外、適量）をはたき、３を敷き込み、型からはみ出た生地を切り取り、ジャムを入れてへらでならす。

５　余った生地で約1cm幅の帯状に切ったものを数本つくり、４に格子状に飾る。180℃のオーブンで約25分焼く。

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〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです