タルトゥフィーニのつくり方

栗のペーストにチョコレートを混ぜ込んだ、イタリア中部の修道院の秋の小菓子。

アニスの香りがさわやか。

材料（約15個分）

つくり方

１　栗はよく洗って鍋に入れて2時間浸水させ、中火にかけて沸騰したら弱火で40分ゆでる。半分に切って実をスプーンで取り出し、フードプロセッサーに入れて細かくなるまで攪拌する。

２　ボウルに１とAを入れ、へらでよく混ぜ合わせ、なめらかになったら手で直径3cmのボール状に成形する。

３　ヘーゼルナッツとチョコレートは細かくきざんでボウルに入れ、２を入れて手で転がしながら表面にまぶす。

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〈料理・文／佐藤礼子　撮影／在本彌生　スタイリング／曲田有子〉

佐藤礼子（さとう・れいこ）
イタリア・シチリア在住。「ラ ターボラシチリアーナ」主宰。2004年にイタリアに渡り、郷土料理、郷土菓子を学ぶ。修道院菓子の背景を盛り込んだレシピ本『イタリアの修道院菓子』（誠文堂新光社）が発売中。

※記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです