季節ごとに仕込む保存食が家族の健康を支える

以前は東京で仕事に追われる日々。

朝起きる時間も不規則でしたが、10年前に葉山に引っ越したことで、山田さんの生活は大きく変わりました。

「引っ越した翌年に子どもが生まれてから、ほぼいまのような生活サイクルになりました。旬の食材や発酵食をメインとした食生活もあいまって、『だるい』『疲れた』と感じることがほとんどなくなりましたね」

いまは薬膳料理家として、自宅で教室を開いたり、テレビや雑誌の取材を受けたりと忙しい毎日。

そんななかでも、しょうゆや味噌、納豆、漬物などの保存食を必ず自らの手で仕込んでいます。

「冬は味噌、初夏は梅干しといったように、季節ごとの仕込みも習慣になりました。やらないと物足りない気分になるし、保存食づくりをすることで、四季のリズムも整う気がしています」

毎朝の食卓に並ぶ、自家製の保存食。

一年を通じた季節仕事も、山田さん一家の健やかな朝を支える大切な段取りなのです。

朝のための夜の準備

起きて効率よく動けるよう、夜にできることはしておきます。朝に短時間で家事をこなすために、山田さんが夜のうちにしていることを聞きました。

● ふきんやタオルを煮洗い

朝一番に立つ台所は前の晩にすっきりときれいに。ふきんやタオル類も煮洗いや漂白をすませておく。

● 寝る前に部屋を片づける

子どものお絵かき道具など、散らかったものは指定の場所へ。翌朝すぐに、掃除にとりかかれる。

山田奈美さんの朝の時間割。苦手な朝は「悩まず考えず」家事を“定番化”して、ひたすら効率よく

山田奈美さんの「朝の健康習慣」自然の恵みを食事に取り入れて“毎日の体調”を整える

〈撮影／公文美和　取材・文／嶌 陽子〉

山田奈美（やまだ・なみ）
薬膳料理家。「食べごと研究所」を主宰し、自宅で和食薬膳教室などを開催。近著に『山田奈美さんの手仕事を楽しむ古民家暮らし』（扶桑社）など。