食べられる野草「スベリヒユ」

こんにちは。山下智道です。今回は「スベリヒユ」のお話をしたいと思います。

世界各地に生育し、日本全土でも見ることができるスベリヒユは「食べられる野草」としてもおなじみ。

東北地方ではスベリヒユを干して保存食にする文化があり、乾燥させたスベリヒユが道の駅などで売られています。

独特のぬめりと酸味があるのが特徴で、オメガ3脂肪酸であるαリノレン酸を含み、強壮作用などもあることから、近年ではスーパーフードとしても注目されています。

モロヘイヤやオクラのような感覚で楽しめる

粘りと酸味のあるスベリヒユは、オカワカメやツルムラサキのような、どことなく「土っぽい風味」があり、ほうれん草を少し濃くしたような味がします。

乾燥させたスベリヒユは、炊き込みごはんの具にしたり、油揚げと一緒に煮たり、ナムルにするのがおすすめ。

生のスベリヒユは少しゆがいて、納豆と混ぜて「スベリヒユ納豆」に。炒りごまをふりかけて食べるとおいしいです。

モロヘイヤやオクラのような感覚で使えるので、スベリヒユを刻んで、そうめんやそばの薬味にしても。

きれいな緑色で、テリーヌなどに彩りを添えたいときにも役立ちます。

スベリヒユの効能や使い方について

スベリヒユは、強壮作用があり、やる気や活力を与えてくれるといわれています。

全草が「馬歯莧（ばしけん）」という生薬になり、消化吸収のバランス調節の整える働きがあることから、腸炎などにも処方されることもあるようです。

お茶にして飲めば、体にこもった熱を取ってくれるので、暑い時季におすすめ。

抗菌作用や消炎作用が期待できるので、アルコールに漬けてチンキにすれば虫刺されやスキンケアに役立ちます。

粘りがあり保湿力が高いので、植物油に漬けて保湿クリームにすれば、乾燥した肌を潤します。

Purslane
スベリヒユ（滑莧）について

分類：スベリヒユ科スベリヒユ属
学名：Portulaca oleracea L.

世界の熱帯から温帯にかけて幅広く分布し、日本全土で見られる1年草。

多肉質で乾燥耐性があり、畑や路傍、アスファルトの隙間など日当たりの良い所に生育する。