山下智道

「タンポポのペペロンチーノ」のつくり方。タンポポの“ほろ苦さ”がパスタと好相性／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、タンポポのペペロンチーノのつくり方を教えていただきました。海外では野菜として親しまれているタンポポの葉は、炒めものやパスタの具材におすすめ。ほろ苦い風味でベーコンの油やうま味とよく合います。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載山下智道のハーブ&スパイス紀行山下智道ハーブ花と緑野草タンポポ

「タンポポのチンキ」と「ヘアトニック」のつくり方。道ばたに咲く野草“タンポポ”で体と頭皮を整える／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、タンポポのチンキのつくり方を教えていただきました。ウォッカで漬ければ飲用に、白ワインビネガーに付ければドレッシングなど食用に。エタノールに漬ければスキンケアの材料になります。頭皮ケア用のヘアトニックのつくり方もご紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載山下智道のハーブ&スパイス紀行山下智道ハーブ花と緑野草タンポポ

道ばたに咲く野草「タンポポ」の魅力を再発見。食用から健康効果まで、暮らしに役立てる方法／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

道ばたでよく見かける「タンポポ」。その可愛らしい花はもちろん、葉や根も立派な薬草に。野草研究家の山下智道さんにタンポポの楽しみ方をうかがいました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

連載山下智道のハーブ&スパイス紀行山下智道ハーブ花と緑野草タンポポ

「よもぎ」のお話。5月～7月のよもぎはパワーがいっぱい／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行｜5月のおすすめ記事

5月ごろから旬を迎える野草「ヨモギ」。お茶や草餅、入浴剤など、さまざまな方法で暮らしに役立てることができます。野草研究家で、『ヨモギハンドブック』の著者でもある山下智道さんに、ヨモギの収穫時季や愉しみ方を教えてもらいました。（『天然生活web』初出2024年5月8日）

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連載読みものおいしいもの山下智道のハーブ&スパイス紀行山下智道ハーブ花と緑野草

クリスマスやお正月料理にもぴったり「松葉オイル」のつくり方。ローストビーフや魚料理によく合うハーブオイル／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、松葉の浸出油（インフューズドオイル）のつくり方を教えていただきました。松の成分を移したオイルは、肉料理や魚料理との相性抜群。神経痛にも効果があるといわれており、マッサージオイルにもおすすめです。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピ山下智道ハーブ花と緑野草

松の成分をアルコールで抽出「松葉チンキ」のつくり方。入浴剤やうがい薬、掃除スプレーにぴったり。お酒としても楽しめる／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、松葉チンキのつくり方を教えていただきました。松葉の成分をアルコールで抽出したチンキはお酒として楽しむほか、希釈すればうがい薬やキッチンまわりの掃除などにも役立ちます。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピ山下智道ハーブ花と緑掃除野草

天然酵母の「松葉サイダー」のつくり方。まるで‟ジントニック”のような、さわやかな発酵飲料／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、松葉サイダーのつくり方を教えていただきました。松葉に付いている酵母を発酵させてつくる天然の炭酸ドリンクはジントニックのような味わい。ブクブクと発酵していく様子もお楽しみください。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピ山下智道ハーブ花と緑野草

「松葉ジュース」のつくり方。松本来の“さわやかな”風味が味わえる、美しい緑のジュース／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、松葉ジュースのつくり方を教えていただきました。松本来の味が楽しめて、山下さんもお気に入りなのだそう。炭酸やカルピスで割るほか、焼酎で割って飲むのもおすすめです。

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縁起物“松葉”を手軽に楽しむ「松葉茶」のつくり方。森林浴のような香りとさわやかな風味を楽しむ／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

野草研究家の山下智道さんに、松葉茶のつくり方を教えていただきました。フレッシュな松葉にお湯を注いでつくる松葉茶は風邪やインフルエンザの予防にもおすすめ。森林浴をしているような香りとさわやかな風味が楽しめます。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行レシピ山下智道ハーブ花と緑野草

愛でてよし“食べてよし”の縁起物「松」のお話／野草研究家・山下智道のハーブ&スパイス紀行

生命力が強く、長寿や繁栄の象徴として、縁起物とされている「松」。鑑賞して愛でるだけでなく、さまざまな薬効を持ち、食用としても役立ちます。野草研究家の山下智道さんに松のお話を伺いました。

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連載読みもの山下智道のハーブ&スパイス紀行山下智道暮らしの知恵ハーブ花と緑野草

韓国で出会った、サムゲタンにも使われる生薬「キバナオウギ」／野草研究家・山下智道さん

世界を旅してハーブやスパイスを探し求める、野草研究家の山下智道さん。アジア7か国を訪れ、たくさんの風変りでエキサイティングな植物たちと出会いました。本記事では、『旅で出会った世界のスパイス・ハーブ図鑑東・東南アジア編』（創元社）より、韓国で出会った、参鶏湯（サムゲタン）料理などにもよく使われる生薬「キバナオウギ」をご紹介します。

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読みもの山下智道ハーブ花と緑野草

台湾で出会った、アイスクリームのような味の果物「アテモヤ」／野草研究家・山下智道さん

世界を旅してハーブやスパイスを探し求める、野草研究家の山下智道さん。アジア7か国を訪れ、たくさんの風変りでエキサイティングな植物たちと出会いました。本記事では、『旅で出会った世界のスパイス・ハーブ図鑑東・東南アジア編』（創元社）より、台湾で出会った、アイスクリームのような味の果物「アテモヤ」をご紹介します。

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