息子夫婦の転居でかなった「長年の夢」
信州各地を訪ねて見聞きした郷土料理をベースに考案する、食材の持ち味を活かす家庭料理が人気の横山タカ子さん。
手を動かし、日々を楽しむ「趣味暮らし」を旨とする横山さんがいま、夢中になっているもののひとつが、「ポタジェ」なのだとか。
「昨年、息子夫婦が近所に越してきたことをきっかけに、思いがけず近所に100坪ほどの土地を手に入れたんです。ここを息子が畑にしてくれたので、『ポタジェ』と呼んで、足しげく通っています」
こぼれ種から育ったルッコラを摘んで
じつは、早起きが苦手だったという横山さんですが、「長年の夢だった」畑を得てからは、毎朝5時には起床し、もんぺ姿で出かける日々に。
栽培する品目もほうれん草、ルッコラ、オクラになす……と日ごとに増え、この1年でずいぶん賑やかになりました。
「もともと、ウオーキングやトレーニングなど、意識しての『運動』は好みではないんです。けれど、畑に来て無心で手を動かしていると、自然と身体も温まり、心もいやされて。食だけでない、たくさんの恵みをいただいています」
天に向かってすくすく伸びるオクラ。「固くなりすぎてしまったので、種をとって来年に備えます」
農薬や化学肥料に頼らずに自然の力を生かして栽培
山野の恵みを愛し、調味料も伝統的な製法のものを厳選。
そんな料理が信条の横山さん、ポタジェでも天然素材を生かした栽培を実践しています。
「まず、どっさり本を買って学んだんです。土の養分は、生ごみを稲わらと混ぜたコンポストを中心に。虫対策には焼酎にお酢、トウガラシなどを混ぜた天然の忌避剤『ストチュウ』をつくっておき、気になるとふりかけています。これは、アブラムシなどにも効果絶大です」
豊かに茂る、横山さんの「ポタジェ」。「あくまで素人ですから、完璧は求めず楽しむことをいちばんに。室内を彩る四季の花も、ここでずいぶん得られるようになりました」
さらに、作物同士の組み合わせで虫や病気を防ぐ「コンパニオンプランツ」もすでに実験済みなのだとか。
「きゅうりとねぎ、なすとねぎ、落花生とそばにはトマトを植えると良いとも知り、試してみました。比較がないのでわかりませんが、おかげでいずれもよく育ちましたよ。ポタジェですごす時間は、農家のみなさんのご苦労を知るとともに、自然の不思議を体験するきっかけにもなっていますね」
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天然生活2025年12月号では、横山タカ子さんの「秋の実り豊かな食卓」を紹介しています。小豆のおいしさをシンプルにいただくごはん、秋の根菜の煮ものなど、寒さに備えて体と心を整えるレシピが満載。あわせてお楽しみいただけましたら幸いです。
〈撮影／山川修一 取材・文／玉木美企子〉
横山タカ子（よこやま・たかこ）
長野県大町市生まれ、長野市在住。長年にわたり信州各地を訪ね歩き、郷土料理や行事食の取材を重ねる。野菜たっぷりのシンプル料理や、「さしす漬け」をはじめつくりやすい保存食のレシピが定評。「趣味は暮らし」と、四季のしつらいや和装、手仕事のセンスにもファンが多い。別冊天然生活「横山タカ子さんの和のある暮らし」（扶桑社）が好評発売中。
インスタグラム@takakoyokoyama_sasisu
