せいろでつくる、ふわふわ蒸しパン

菓子・料理研究家の今井ようこさんが提案するのは、しっとり軽やかな「蒸しパン」。

せいろを使えば、素材を混ぜて、型に入れて蒸すだけで､ふんわりほかほかのおやつが完成します。

せいろは主に直径23～24cmのものを使用。生地がふくらんだときにふたにつかないよう、なるべく高さのあるものがおすすめです。小さめのせいろは直径14cmほどのもので、主に大きなせいろの中に入れ、型のかわりとして使います。

本記事では、今井さんのレシピの中から、「はちみつとハーブの蒸しパン」をご紹介します。

ほんのり香るハーブとはちみつのおだやかな甘さと、キメの細かい白い生地が上品です。

「はちみつとハーブの蒸しパン」のつくり方

材料（容量120mLのプリン型3個分）

つくり方

１　Aを大きめのボウルに入れてゴムべらで均一に混ぜる。

２　別のボウルにBを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

３　１ に ２ を加えてゴムべらでよく混ぜ、ハーブを加えてさっと混ぜる。 グラシンカップを敷いた型に等分に流し入れ、飾り用のハーブをのせ、蒸気の上がったせいろで 18～20 分強めの中火で蒸す。

本記事は『せいろでおやつ、時々ごはん』（Gakken）からの抜粋です

〈撮影／豊田朋子〉

今井ようこ（いまい・ようこ）
製菓学校を卒業後、株式会社サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画や開発を担当。独立した現在は商品開発やメニュー開発、マクロビオティックをベースにした料理教室「Roof」主宰。著書に「お菓子づくり」シリーズ（共著、誠文堂新光社）、『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』（エムディエヌコーポレーション）、『蒸すからおいしい 米粉のパンとケーキ』（山と溪谷社）ほか。