未来へ伝えたいレシピ
「りんごドレッシングとメープルベーコンナッツの春菊サラダ」
りんごのドレッシングはサラダのほかにも、お肉のソースや塩もみした白菜のマリネにしたりして活用も。
「りんごのドレッシング」のつくり方
材料（つくりやすい分量）※できあがり量約450g
| ● 玉ねぎ | 50g |
| ● にんじん | 50g |
| ● 白ワインビネガー | 50g |
| ● アガベシロップ | 15g |
| ● 米油 | 200g |
| ● りんご（※） | 1/2個 |
| ● 塩 | 5g |
※ りんごは、大サイズの場合は1/2個、中サイズの場合は3/4個
つくり方
１ 材料を扱いやすい大きさにカットする。りんごは芯を取り、皮付きのまま使用する。
２ ミキサーなどでなめらかになるまで撹拌する。
※ 冷蔵庫で1週間ほど保存可能
「メープルベーコンナッツの春菊サラダ」のつくり方
材料（3〜4人分）
| ● 春菊（葉の部分） | 1束分 |
| ● お好みのナッツ（今回はマカダミアナッツを使用） | 60g |
| ● ベーコン | 70g |
| ● お好みのチーズ（今回はブリーチーズを使用） | お好みの分量 |
| ● メープルシロップ | 大さじ4 |
| ● りんごドレッシング | お好みの分量（レシピは上記参照） |
下準備
・ベーコンは1cm幅の短冊切りにする
・ナッツは粗くきざむ
・春菊は洗って葉の部分を食べやすい長さに切る
・チーズは食べやすい大きさに切る
つくり方
１ 熱したフライパンにベーコンを入れ、焼き色がつきカリッとするまで炒める。
２ １にナッツを入れてさっと炒める。
３ ２にメープルシロップを加え、全体にしっかりからめて火を止める。
４ 皿に春菊と３、チーズを盛り付け、りんごドレッシングをかける。
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▼天然生活web「難病ALSとともに生きる」
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▼2026年3月21日に、待望のレシピ本が発売！
4才と12才の子の母であり、シェフのまさこさん。3年前、難病ALSだと診断を受けました。治療法が確立されていない進行性の病気です。
「子どもたちに”母の味”を残したい」
病と向き合う著者がそんな願いを胸に綴った、料理が好きな人や、家族を大切に思うすべての人に届けたい胸に深く響くエッセイ&レシピ集です。
〈撮影／いわいあや 協力／田中 文（キッチンパラダイス）〉
まさこ
1981年、喫茶モーニングの街・愛知県豊橋市に生まれる。カフェオーナーだった賢介さんと結婚し、家族で日本と海外を行き来する生活を送った後、2018年に福岡でカフェ「サウンズフード サウンズグッド」をオープン。2021年、長女・琳さんを出産後、足から違和感を感じるようになり、2023年にALSの診断を受ける。失意の底に突き落とされるが、自然治癒の症例もあると知り、その可能性に希望を見いだして生きることを決意。現在は「#何処かで誰かの希望となりますように」を合言葉に、これまで考案してきたレシピを記録に残す活動を開始している。
インスタグラム：@sfsg_masako
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『天然生活』2025年6月号掲載のまさこさんの記事も公開中です。ぜひ合わせてお読みいただけましたら幸いです。
