ごま油が香る「玄米の揚げ焼きおむすび」のつくり方。玄米とごま油の風味は相性抜群！多めの油で“じっくり焼く”のがおいしさの秘訣／料理家・真藤舞衣子さん

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2026-03-14

天然生活編集部 @ 天然生活web

読みもの真藤舞衣子おいしいもの

料理家の真藤舞衣子さんに「玄米の揚げ焼きおむすび」のつくり方を教えていただきました。香ばしい香りのごま油でていねいにじっくりと焼き上げます。
（『天然生活』2025年3月号掲載）

真藤さんがつくる、ごま油をいかしたおいしい料理

「油は料理には欠かせない存在だけに体に吸収される量も多いので、製法が納得できる『岩井の胡麻油』を長く愛用しています」と語るのは料理家の真藤舞衣子さん。

焙煎したごま油（金口）を使ってつくる、玄米の揚げ焼きおむすびのつくり方を教えていただきました。

使ったごま油はこちら

画像: 金岩井純正胡麻油金口 shop.iwainogomaabura.co.jp — 金岩井純正胡麻油金口
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玄米の揚げ焼きおむすびのつくり方

玄米の香ばしさと、ごま油の風味は相性ばつぐん。

ていねいにじっくり焼くのがおいしさの秘訣です。

材料（つくりやすい分量）

● 玄米のおむすび	適量
● ごま油（金口）	適量

つくり方

フライパンを中火で熱し、ごま油を多めに入れる。玄米おむすびを入れ、全面にこんがりと焼き目がつくまでじっくり焼く。

※好みで梅干しを添える。

＊　＊　＊

▼真藤舞衣子さんの「岩井の胡麻油」訪問記　そのほかのお話はこちら

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〈撮影／山田耕司　取材・文／八幡眞梨子〉

真藤舞衣子（しんどう・まいこ）
京都のお寺で1年間の修行生活を経験する。のち、フランスのリッツエスコフィエにてディプロマを取得。料理を通じて環境を考えた暮らし方や食育を提案し、特に発酵に関しては造詣が深い。『発酵美人になりませう』（宝島社）など、著書多数。インスタグラム（@maikodeluxe）