どんぶりものは、お昼ごはんの救世主。常備食材でつくります
どんぶりものは、忙しい日のひとりごはんにぴったりの気軽なメニュー。
子どもの頃、仕事の合間に母がさっと作ってくれたお昼ごはんの記憶もあり、今でもよく作っています。
ごはんや麺などの炭水化物はお昼にしっかりとり、夜はお酒とおかずを楽しむという今の暮らしにも、どんぶりものはちょうどいい存在です。
私のどんぶりは、卵や豆腐、乾麺、冷凍ごはんなどの常備食材と、冷蔵庫にある野菜を組み合わせて作ることがほとんど。
作って食べて片づけるまで30分もかからず、使う道具も鍋やフライパンひとつ、器はどんぶりだけと手軽なのもうれしいところです。
一品で炭水化物、たんぱく質、野菜がとれるのも魅力。主食や調味料を変えるだけで味の幅も広がり、季節や気分に合わせて楽しめます。具材を増やしすぎず、食べたい味を大切にするのが私のルール。
足りない野菜はおひたしや漬けものを添え、1日の食事の中でゆるやかにバランスをとるようにしています。
「きつねカレーうどん」のつくり方
材料（1人分）
| ● 油揚げ | 1枚 |
| ● 青ねぎ | 1/2本 |
| ● うどん | 1玉 |
| ● A | |
| ・だし汁 | 350mL |
| ・みりん | 大さじ1 |
| ・しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・カレー粉 | 小さじ1 |
| ［水溶き片栗粉］ | |
| ・水 | 大さじ1と1/2 |
| ・片栗粉 | 大さじ1と1/2 |
つくり方
１ 油揚げは1.5cm幅の短冊切りにする。青ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
２ 鍋にAと油揚げを入れて煮立て、弱火にして水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。青ねぎを加えてさっと火を通す。
３ うどんはゆでて湯をきり、温めた器に盛って２をかける。
本記事は、『わたし思いの自炊ごはん（ひとりの料理を楽しむヒント）』（こてらみや・著／家の光協会・刊）からの抜粋です。
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ひとりでも食欲とやる気を満たすアイデア教えます
ひとり分をラクに作るコツや、料理が楽しくなる工夫を紹介。1品で栄養がとれるメニューや簡単レシピ、食材を無駄にしない知恵はもちろん、飲みたいお酒から献立を考えたり、お気に入りの道具や器で気分を盛り上げたりなど、自炊を楽しむアイディアが満載です。
食べるのは自分だけだから料理が億劫、自炊はしたいけれどモチベーションが上がらない、という人におすすめです。
＜撮影／キッチンミノル＞
こてらみや
フードコーディネーター・料理家。京都・祇園生まれ。子どもの頃より京料理やおばんざいに接して育つ。また、実家が西洋骨董店を営んでいるため、器やグラスをこよなく愛す。レシピ制作、スタイリングまで、食の総合的なコーディネーターとして活躍している。CBCテレビ「キユーピー３分クッキング」の講師を2018年から担当。近頃は、自分のために料理を作る楽しさに開眼中。『まいにち お漬けもの』（世界文化社）、『料理が楽しくなる料理』（アノニマ・スタジオ）など、著書多数。Instagram @osarumonkey
