（『天然生活』2025年4月号掲載）
＊便利なつくりおきおかず
そのままでもおいしいけれど、アレンジすればなお絶品。どれもお弁当ならではのひと工夫が効いています。
豚とセロリのザーサイ炒め
調味料を豚肉にもみ込む、水分を避けるテクニック。
| ● 豚こま切れ肉 | 100g |
| ● セロリの茎 | 1本分（100g） |
| ● セロリの葉 | 適量 |
| ● ザーサイ | 10g |
| ● A | |
| ・しょうがのすりおろし、酒、しょうゆ、ごま油 | 各小さじ1 |
材料（つくりやすい分量）
１ セロリの茎は斜め薄切りに、葉はざく切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
２ フライパンに豚肉を入れ、Aを加えてもみ込む。中火にかけ、半分ほど色が変わったら、１のセロリの茎を加えて炒める。肉の色がすべて変わったら、セロリの葉とザーサイを加えて炒め合わせる。
保存期間：冷蔵庫で3日間
えびのオイル蒸し
彩り華やか、うま味たっぷり。ひとつあるだけで主役級。
材料（つくりやすい分量）
| ● えび（殻つき） | 8尾（150g） |
| ● A | |
| ・酒、オリーブオイル | 各大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・こしょう | 適量 |
| ● しょうがの薄切り | 3〜4枚 |
つくり方
１ えびは殻をむき、背わたがあれば取り除く。
２ 小さめのフライパンに１を入れ、Aを加えてもみ込む。しょうがをのせてふたをし、弱めの中火にかけ、片面2分ずつ蒸し焼きにする。
保存期間：冷蔵庫で3日間
キャベツのレンジ蒸し
レンジ加熱のあと、さらに水けをしぼって傷みを防止します。
材料（つくりやすい分量）
| ● キャベツ | 200g |
つくり方
１ キャベツは3cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
２ ラップをはずして粗熱を取り、水けをしぼる。
保存期間：冷蔵庫で5日間
粉吹きいも
加熱に時間のかかる根菜は、つくりおきがおすすめです。
材料（つくりやすい分量）
| ● じゃがいも（300g） | 2個 |
| ● A | |
| ・バター | 10g |
| ・塩 | ひとつまみ |
つくり方
１ じゃがいもは皮をむいて2～3cm角に切る。水に5分ほどさらし、ざるにあげて水けをきる。
２ 鍋に１とかぶるくらいの水を入れ、じゃがいもに火がとおるまでゆでる。ざるにあげて水けをきり、再び鍋に戻して弱火にかけながら鍋をゆすり、水分を飛ばす。表面が粉を吹いたようになったら、Aを加えてからめる。
保存期間：冷蔵庫で4日間
〈撮影／山川修一 取材・文／福山雅美〉
吉田愛（よしだ・あい）
料理研究家の助手、東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食から、気負わずつくれる家庭料理まで、幅広いレシピを発表。著書に『お弁当にもおつまみにもなる作りおき』（主婦と生活社）など。
インスタグラム@ai2ueo
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。飛田和緒さん、きじまりゅうたさんの1週間お弁当など、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
