（『天然生活』2025年4月号掲載）
＊便利なつくりおきおかず
ゆでささ身
ささ身は切る手間なしでそのまま加熱。ゆで汁はスープとして活用しても。
材料（つくりやすい分量）
| ● ささ身 | 3本 |
| ● A | |
| ・長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
つくり方
１ 鍋に水400mLとAを入れ、火にかける。沸いたら、ささ身を加えて中火で5～10秒ゆで、火を止める。ふたをして10分おく。
保存期間：スープにつけた状態を保ち、冷蔵庫で3日間
ねぎだれ
じっくり火を通した長ねぎの甘さがおいしい、食欲誘う自信作。
材料（つくりやすい分量）
| ● A | |
| ・長ねぎの白い部分 | 1本分 |
| ・にんにく、しょうが | 各1片 |
| ● B | |
| ・ささ身のゆで汁（上記参照） | 大さじ3 |
| ・しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| ・酢 | 大さじ1 |
| ● ごま油、米油 | 各大さじ1 |
つくり方
１ Aはみじん切りにする。
２ フライパンにごま油と米油、Aのねぎを加えて中火にかける。5分炒めたら、にんにくとしょうがを加え、さらに2分炒める。
３ Bを加え、汁けが飛ぶまで3～4分炒める。
保存期間：冷蔵庫で1週間
ゆでブロッコリー
あえものに、具材に、スープに。シンプルな塩味ゆえの活躍ぶり。
材料（つくりやすい分量）
| ● ブロッコリー | 1株 |
| ● 塩 | 適量 |
つくり方
１ ブロッコリーは小房に分ける。
２ 鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を2～3分、好みのかたさにゆでてざるにあげる。
保存期間：冷蔵庫で4日間
ゆでにんじん
最初は大きめに切り、料理に合わせて切り分けます。
材料（つくりやすい分量）
| ● にんじん | 1/2本 |
| ● 塩 | 適量 |
つくり方
１ にんじんは縦半分に切り分け、さらに長さを半分に切る。
２ 鍋に水適量を入れ、1%の濃度になるように塩を加える。中火で沸かし、１を10分ゆでてざるにあげる。
保存期間：冷蔵庫で1週間
〈撮影／山川修一 取材・文／福山雅美〉
山口祐加（やまぐち・ゆか）
自炊する人を増やすために活動する自炊料理家Rとして活動を続ける。昨年は、自炊というフィルターを通して世界を見るために、9もの国と地域を旅し、今年はそれらの体験を書籍として発表する予定。
インスタグラム@yucca88
※ 記事中の情報は『天然生活』本誌掲載時のものです
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※天然生活2026年4月号はお弁当特集。飛田和緒さん、きじまりゅうたさんの1週間お弁当など、さまざまな方のお弁当レシピを紹介してします。
