春のごちそう「たけのこ」。素朴な煮物から食べ応えのあるおかず、気軽につくれる一品や保存食まで、楽しみ方はさまざまです。今回は『天然生活web』で紹介してきたレシピの中から、旬の味わいを楽しむ10品を厳選しました。
たけのこを使った
つくりおき・保存食
「たけのこの辛子漬け」のつくり方｜境野米子さん
麴の状態で漬けるよりも、甘酒にして漬けると早く漬かります。
甘酒に辛子などを加えると、麴の自然な甘味と和辛子が絶妙なおいしさになるんです。
ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
「メンマ風しょうゆ漬け」のつくり方｜山田奈美さん
本格的なメンマは塩漬け後に干してから煮ますが、ごま油でさっと炒めて調味料を合わせた簡易版なら、おかずのように手軽に楽しめます。
たけのこの歯ごたえとピリッとした辛味が、ごはんによく合います。
