料理家で国際中医薬膳師の荒木典子さんに、「たけのことあさりのおつゆ」のつくり方を教えていただきました。だんだんと気温が上がり、体に熱がこもりやすくなってきました。旬のたけのことあさりを使ったおつゆで、熱を冷まして体を整えましょう。
熱を冷ます食材「たけのことあさり」で春から初夏の体を整える
どんどん気温が上がってくると気が上がり、体のなかに熱がこもりやすくなります。
花粉症や気温の変化などで胃腸の働きも悪くなり、水分の代謝も悪くなります。
そこで今回は、血を増やして熱を冷まし、利水効果のあるあさりと、解毒作用と熱を冷ます効果のあるたけのこを使ったおつゆをご紹介します。
「たけのことあさりのおつゆ」のつくり方
材料（2人分）
| ● あさり | 170gほど |
| ● 昆布（あれば） | 10cm角くらい |
| ● ゆでたけのこ | 適量 |
| ● 薄口しょうゆ | 少量 |
つくり方
１ あさりは海水程度の塩水（塩分濃度3%）に30分以上つけて塩抜きをし、しっかりとこするようにして洗う。たけのこは薄切りにする。
2 鍋に水300mLと昆布を入れてしばらくおき、昆布がふやけてきたらあさりを入れて火にかける。沸いてきてあさりの口が開いてくるとアクが出てくるので取り除く。たけのこを加えて、味をみて薄口しょうゆを加える。
荒木 典子（あらき・のりこ）
料理家。国際中医薬膳師。青果卸を営んでいた料理上手の祖母と、母の影響で食に関心のある環境で育つ。神戸女学院大学文学部を卒業してフランスへ留学し、帰国後調理師学校にて料理の基礎を学び、調理師免許を取得。その後、上京して料理本の編集者として働いたのち、2007年に料理家として独立。
現在は書籍やテレビの仕事を中心に、企業へのレシピ提供、料理店の監修などの仕事とともに、和食のお料理教室を主催。季節のていねいでシンプルな料理をモットーに、家庭でできる日本料理と洋食などレシピを提案する。また、おせち料理をライフワークとし、ほかにお雑煮の会を主催。著書に『いちばんくわしい 基本のおせち料理』『炊き込みごはん』（ともに成美堂出版）などがある。
インスタグラム：＠aranoric
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