「紅生姜いなり」のつくり方

甘いもち米の酢飯が特徴の、青森のご当地いなりです。

材料（8個分）

つくり方

１　もち米は手早く研いで炊飯器に入れ、おこわ1合の目盛りまで水を入れておこわモードで炊く。

２　紅生姜はみじん切りにする。

３　炊き上がったもち米にAと２を混ぜ、8等分にして軽く丸める。

４　油揚げの甘煮は切り口を上にして、上から1cmほどを内側に折り込み、３を詰める。

本記事は、『おいなりさんとのり巻きさん』（しらいのりこ・著／婦人之友社・刊）からの抜粋です。

じゅわっとしみる「いなり寿司」のつくり方。

「いなり寿司」のおいしさを左右するのは、油揚げの下ごしらえと味の含ませ方。本記事では、料理研究家・しらいのりこさんの著書『おいなりさんとのり巻きさん』から、基本の油揚げの甘煮と関東風いなり寿司のレシピを紹介します。お弁当や人が集まる日の一品に、覚えておきたい定番の味です。

tennenseikatsu.jp

＜撮影／元家健吾＞

しらい・のりこ
料理研究家。夫と立ち上げた、ごはん好きのためのフードユニット「ごはん同盟」で活躍。日々ごはんをおいしく味わう方法を、料理雑誌やテレビ番組などで発信する。著書に『ストウブで米を炊く』（誠文堂新光社）、『スープジャーとおにぎり弁当』（成美堂出版）、『最愛！のりレシピ86』（主婦と生活社）などがある。