野菜をおいしくゆでられたなら、日々の料理のクオリティは格段に上がります。そこで、登場いただくのは、旬の野菜をたっぷり詰めたお弁当が大人気の「uzura」さん。店主の前田潤子さんにおいしい「ふき」のゆで方と、お弁当に合うプチレシピ「ふきのおひたし」のつくり方を教えていただきました。
お弁当に合うプチレシピ
「ふきのおひたし」のつくり方
材料（つくりやすい分量）
| ● ゆでたふき | 250g |
| ● 白だし、水 | 各適量 |
つくり方
１ ふきは食べやすく3cm幅程度に切る。
２ 白だしをやや濃いめに水で薄め、１を加えてひと晩つける。
＜撮影／山田耕司 取材・文／福山雅美＞
前田潤子（まえだ・じゅんこ）
2013年より「uzura」の屋号でお弁当を提供。旬の素材のおいしさをていねいに引き出した、彩り美しいおかずが人気を集める。ジュエリーブランドのPRとして活躍したのち、40代で「本当にやりたいこと」に向き合おうと決意。料理の道に進む。お弁当は基本的に予約制だが、不定期でアトリエでの販売も。詳細はインスタグラムにて発信。インスタグラム：@uzura01
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