初夏の訪れを知らせてくれる「梅」。梅農家のみなさんは、どのように楽しんでいるのでしょうか。日本一の梅の産地・和歌山県みなべ町で活動している「梅ボーイズ」リーダーの山本将志郎さんに、はじめてにおすすめの梅仕事を教わります。今回は、梅農家に伝わる「梅シロップ」のつくり方。てんさい糖を使うことで、氷砂糖よりもコクのある味わいに仕上がります。
梅農家に伝わる
梅シロップのつくり方
材料
| ● 青梅 | 300g |
| ● てんさい糖 | 300g |
つくり方
１ 青梅は流水でよく洗ってへたをとり、水けをしっかりふき取る。
へたの部分にたまった水けもていねいに。
２ 消毒した清潔な保存びんに１、てんさい糖を交互に入れる。
３ びんのふたをし、冷暗所で10日間ほど寝かせる（その後は冷蔵庫で保管する）。ソーダ割りなどにしていただく。
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▼梅ボーイズの「梅仕事」レシピはこちら
〈写真／梅ボーイズ〉
山本将志郎（やまもと・しょうしろう）
梅ボーイズリーダー。株式会社うめひかり代表。日本一の梅の産地・和歌山県みなべ町の梅農家に生まれる。地元の高校を卒業後、北海道大学薬学部に進学するものの、実家の農園を継いだ兄のひと言を機に梅干しの道へ。幼少期から親しみのある“昔ながらの甘くない梅干し”が製造されなくなっている現状を知り、梅干しの研究を重ね、2018年6月より「本当においしい」と思える梅干しの販売を開始。軽トラックでの全国一周旅のほか、現在はSNSを中心に梅の魅力を発信し続けている。
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Podcast：梅の夜明けラジオ
