おもてなしにも、手軽なランチにも！
さっとつくれて、おいしいパスタ

いかの塩辛と生クリームのふたつだけでつくるパスタです。

わが家は来客が多く、お酒を飲んでも飲まなくても、必ず料理の最後に炭水化物を用意します。

遠慮がちで料理にあまり手を付けないお客さまや、おしゃべりに夢中になりすぎて、気がつけばおなかがすいていた、ということもよくあります。

また、人が集まったときは最後に炭水化物を出すことで、「これで終わり」という暗黙の合図にもなります。

おもてなし料理にかぎらず、ひとりで軽くすませたいランチや、小腹をすかせた家族が急に帰ってきたときにも、簡単につくれるパスタは重宝します。

使うパスタの種類は、そのときの状況により選んでください。

私はスパゲティが好きなので、長いパスタを使うことが多いのですが、人が集まったときに大皿で出す場合は、ショートパスタのペンネを使います。

なにしろ大皿で出すときは「とりわけしやすい」ことが大事ですから。

パスタはどうしても時間がたつとパサつきがちです。そのため、最後に「ゆで汁」を加えてしっとりと仕上げましょう。

パスタを湯切りする前に、忘れずにゆで汁を少量を取っておきます。もし湯切りをしてしまったときは、炒めながらオリーブオイルをひと回し加えてみましょう。

最後はパスタにソースが絡むように少し煮詰めますが、ここでバターを加えるとコクが出ます。

塩辛は使うものによって塩分が異なるので、火を止める前に弱火にして、味見をしてください。

味が濃い場合は生クリームかゆで汁を足し、薄い場合は塩辛を足すか、めんつゆで味をととのえます。

お皿に盛ったら、食べる直前にのりを添えると一段と風味が広がります。

塩辛がベースというと、独特の味や生臭さが気になると思われがちですが、生クリームとの相性もよく、お子さまにも喜んで食べてもらえる味付けです。

火が通った塩辛のいかはコリコリとした食感も楽しく、小さく切ってあるので食べやすいのもうれしいポイントです。

人が来てもさっとつくれて大好評の「わが家のほめられレシピ」です。ぜひお試しください。

塩辛パスタのつくり方

材料（1人分）

つくり方

１　鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を入れて、パスタを袋の表示どおりゆでる。

２　フライパンに塩辛と生クリームを入れて中火で加熱し、まわりがふつふつしてきたら、１を加える。

３　２にパスタのゆで汁（大さじ2程度）、またはオリーブオイル（小さじ2程度）を加えて、軽くとろみがつくまで煮詰める。

４　皿に盛り、お好みでのりを添えて完成。