「Koma」小野さんが地元・北杜市を案内
歴史ある街並み「台ヶ原宿」をゆったり散策
台ヶ原宿は「Koma」から徒歩数分、旧甲州街道沿いのエリア。石畳や古民家が残る通りには、趣ある建物やギャラリー、個性的なショップが並びます。
老舗酒蔵「七賢」
1750年創業の老舗酒蔵「七賢」（しちけん）では、日本酒のテイスティングを楽しむことができます。
「南アルプスの名水で仕込まれた繊細で美しい味わいは、日本酒好きにはたまらない体験です」
おすすめの手土産を小野さんにきいてみると……
「スパークリング日本酒、季節限定の日本酒、酒粕を使った食品などなど。スパークリング日本酒は、華やかな香りとさわやかな飲み口で、お祝いの席や贈り物にもぴったりです」
賞味期限30分！「金精軒」の“水信玄餅”
2026年の販売期間：5月30日（土）より9月末まで毎週金・土・日・祝日限定販売
台ケ原宿のある白州は国内でも有数の採水地として知られ、ミネラルウォーターの生産量は日本一。その清らかな水を、極限まで少なくした寒天でやさしくかためた水菓子が「水信玄餅」だそう。
「透明でちゃぷちゃぷ揺れるほどやわらかく、まるで水を食べているかのような味わいが特徴です。すくえば揺れて、口に含めば溶けて消える。まるで水を味わうような特別な一瞬を楽しめます」
常温にさらすと除水が染み出してしまうため、賞味期限の目安は30分以内とか。北杜市でしか味わえない特別なおいしさです。
手土産には“賞味期限3日”の「生信玄餅」
「手土産には山梨土産の定番・信玄餅のなかでも、素材にこだわり、よりやさしい味わいに仕上げた“生信玄餅”がおすすめです」
口に入れた瞬間、とろけるようなやわらかさ。通常の信玄餅と比べて砂糖は約半分、もち米は地元産の「梨北米」を、きな粉は希少な青大豆を使用して、上品でさわやかな香りと繊細な甘みが特徴です。砂糖や添加物が少ないことから賞味期限は3日間。東京都内でも買える場所が少なく珍しい逸品なので、北杜観光の手土産にぴったりです。
まだまだある、北杜市のおすすめスポット
「おすすめの観光スポットはまだまだあります」と小野さん。土地の個性を生かした上質なワインが楽しめる「シャルマンワイン白州ワイナリー」、世界各国から厳選したカカオ豆で一枚一枚ていねいにつくる「いとまチョコレート」のBEAN TO BARチョコレート、「名水公園べるが」は日帰り温泉や川遊び、キャンプ、バーベキューなどが楽しめて家族連れにも人気だそう。
「ぜひ北杜へ遊びにいらしてください。『Koma』でお待ちしています」
<料理／デイヴィッド ノヴォザツィキ 撮影／柳原久子 文／編集部>
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デリカテッセンKoma
山梨県北杜市出身の小野絢子さんと、ポーランド出身のデイヴィッド ノヴォザツィキさんが営むデリカテッセン。シェフがロンドンの人気地中海料理デリなどでの経験を元に創作する、ここでしか食べられない特別な一皿を求めて県外から通う人も。恵まれた環境で育まれた旬の地元野菜とフレッシュソイミートを中心に、心と体が整うフレッシュでヘルシーな料理の数々が人気。
インスタグラム@koma_atelier
●住所：山梨県北杜市白州町台ヶ原149-1
●営業時間
EAT IN： 11:00〜15:00 ［ラストオーダー］
TAKE OUT：11:00〜16:00 ［売り切れの場合はご容赦ください］
●定休日：日曜、月曜（月曜、祝日の場合は両日営業）
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