おいしいもの

塩もみキャベツが“鶏のうま味”を引き立てる「塩キャベツと鶏の塩煮」のつくり方。あまり野菜の塩もみレシピ／料理研究家・ワタナベマキさん

キャベツやトマト、豆腐まで、食材がちょっと余ると、すぐに塩もみをして保存するというワタナベマキさん。かさが減るぶん、たっぷり食べられるだけでなく、料理に使う際に、おいしいだしになってくれるそう。塩で下処理をしたあとの活用レシピを教えていただきました。今回は『塩キャベツと鶏の塩煮』です。（『暮らしのまんなか』vol.31より）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理ワタナベマキ

昔ながらの「カステラ」のつくり方。新聞紙の型で“しっとり・もっちり”焼き上げる、なつかしのおやつ｜手づくりお菓子の店・甘堂ふわ作のやさしいおやつ

疲れた心をやさしくいやす、手づくりお菓子の店「甘堂ふわ作」さんに、お店のレシピをアレンジした、おやつのつくり方を教えていただきます。今回紹介するのは新聞紙の型を使った「和風カステラ」。熱伝導が低い新聞紙の特徴を利用したり、甘みに水あめやはちみつを使ったり、自宅でできる工夫を取り入れ、しっとりとおいしく焼き上げます。

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レシピおいしいものお菓子甘堂ふわ作

発酵パプリカの「バターチキンステーキ」のつくり方。鶏もも肉が“発酵の力”でやわらかに！うま味たっぷりでしっかり味が決まる｜榎本美沙の発酵暮らし

料理家で発酵マイスターの榎本美沙さんに、「発酵パプリカのバターチキンステーキ」のつくり方を教えていただきました。発酵パプリカにひと晩漬け込んだ鶏肉はとてもやわらかく、うま味がたっぷり。中までしっかり味がしみ込んでいるので、お弁当にもおすすめです。

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連載おいしいものレシピ榎本美沙の発酵暮らし榎本美沙家庭料理

秋の絶品「炊き込みご飯」8選。きのこや栗、牛肉や大根など“旬のうま味”を堪能｜10月のおすすめ記事

秋の味覚を味わいたいときにぴったりの「炊き込みご飯」。きのこや栗、牛肉や大根など、旬の食材をお米と一緒に炊き上げると、やさしいうま味が広がります。今回は、『天然生活web』で紹介したレシピのなかから、この季節に食べたい「炊き込みご飯」8品をお届けします。

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おいしいものレシピ松田美智子榎本美沙しらいのりこ瀬尾幸子特集家庭料理

あまり野菜の塩もみレシピ「塩キャベツとたこのパセリマリネ」のつくり方。食材があまったら“すぐ塩もみ”で便利につくりおき／料理研究家・ワタナベマキさん

キャベツやトマト、豆腐まで、食材がちょっと余ると、すぐに塩もみをして保存するというワタナベマキさん。かさが減るぶん、たっぷり食べられるだけでなく、料理に使う際に、おいしいだしになってくれるそう。塩で下処理をしたあとの活用レシピを教えていただきました。今回は『塩キャベツとたこのパセリマリネ』です。（『暮らしのまんなか』vol.31より）

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おいしいものレシピ家庭料理ワタナベマキ

「さつまいものバター煮」のつくり方。ほんのり甘い“風味豊かな”一品。ナンプラーで深みを引き出す｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんにさつまいものバター煮のつくり方を教えていただきました。バターとチキンスープでさつまいもを煮たほんのり甘い一品。ハンバーグやムニエルのつけ合わせにもぴったり。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

材料3つで簡単「りんごキャラメル」のつくり方。スコーンやマフィンにアレンジ自在！おやつの楽しみが広がる“りんご”のつくりおき｜手づくりお菓子の店・甘堂ふわ作のやさしいおやつ

疲れた心をやさしくいやす、手づくりお菓子の店「甘堂ふわ作」さんに、自宅でも手軽につくれるおやつレシピを教えていただきました。今回紹介するのは、りんごのおやつの簡単つくりおき「りんごキャラメル」。材料3つでつくれる簡単レシピで、常備すればスコーンやパンケーキに乗せたり、マフィンに練りこんだり、りんごのおやつの楽しみも広がります。

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レシピおいしいものお菓子甘堂ふわ作

ザ・シェフ三國流「カレー風味のシーフードドリア」のレシピ。市販の鮭フレークと冷凍ブロッコリーで手軽に。フランス料理の巨匠・三國清三シェフに教わる、究極の家庭料理

日本を代表するフランス料理シェフ・三國清三さん。これまで数々の名レシピを生み出してきた三國シェフが、70代にして初めて挑んだテーマは“日本の家庭料理”。『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』（主婦の友社）では、コックコートを脱ぎ、シャツとエプロン姿で登場します。今回は、家庭で何度でもつくりたくなるレシピのなかから、「カレー風味のシーフードドリア」のつくり方を紹介します。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピ家庭料理

絶品「大学いも」のつくり方。自然な甘みとコクを楽しむ“やさしいおやつ”しょうゆを隠し味に｜松田美智子の季節の仕事

料理研究家の松田美智子さんに大学いものつくり方を教えていただきました。はちみつと三温糖を使った自然な甘さの大学いも。おやつにぴったりです。

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連載おいしいものレシピ松田美智子の季節の仕事松田美智子家庭料理

「梅いか納豆丼」のつくり方。納豆で手軽に“ごちそう丼”梅と青じそでさっぱり大人味／フードコーディネーター・中山智恵さん

納豆といえば、混ぜてごはんにかけるもの。いってみれば、それだけで“丼”なのですが、少し手を加えれば、“ごちそうな丼”に早変わり。今回は、フードコーディネーター・中山智恵さんに「梅いか納豆丼」のつくり方を教わります。素敵な器たちにも注目です。（『天然生活』2016年8月号掲載）

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おいしいもの家庭料理レシピ

簡単！れんこんレシピ「れんこん味噌マヨサラダ」のつくり方。旬を迎えたれんこんの“甘味とシャキシャキ食感”を手軽に｜本多理恵子の「50代からは“手抜き”と“息抜き”」

60代を迎えた料理応援家の本多理恵子さん。子どもも大きくなり、ひとりの時間も増えたといいます。ひとり時間は自分だけの時間。自分を甘やかしながら、うまく手を抜き、息を抜き、無理なく、ちょうどよくでいきましょう。心と体が元気でいるための、食や暮らしにまつわるエッセイ。今回は、シャキシャキ食感がやみつきになる「れんこん味噌マヨサラダ」のお話です。

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連載 50代からは“手抜き”と“息抜き”本多理恵子レシピ家庭料理おいしいもの

ザ・シェフ三國流「ロールキャベツ」のつくり方。形よく仕上げる秘訣とコクとうまみを引き出すポイント。フランス料理の巨匠・三國清三シェフに教わる、究極の家庭料理

日本を代表するフランス料理シェフ・三國清三さん。これまで数々の名レシピを生み出してきた三國シェフが、70代にして初めて挑んだテーマは“日本の家庭料理”。『ザ・シェフ三國の究極家庭おかず』（主婦の友社）では、コックコートを脱ぎ、シャツとエプロン姿で登場します。今回は、家庭で何度でもつくりたくなるレシピのなかから、「ロールキャベツ」のつくり方を紹介します。

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