パン

フレンチトーストの研究｜ベーグルフレンチトーストほか、7つのパターン

フレーバーが違えば、フレンチトーストはまったく別物。飽きることないおいしさです。パンを替え、焼き方を変え、切り方にも工夫をした研究の成果をご覧ください。今回は、格別のもっちり感が新鮮な「ベーグルフレンチトースト」ほか、7つのパターンを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに紹介してもらいます。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

フレンチトーストの研究｜アイスクリームフレンチトーストほか、7つのパターン

パンを替え、焼き方を変え、切り方にも工夫をした研究の成果をご覧ください。フレーバーが違えば、フレンチトーストはまったく別物。飽きることないおいしさです。今回は、あつあつのトーストにアイスクリームをのせた「アイスクリームフレンチトースト」ほか、7つのパターンを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに紹介してもらいます。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

フレンチトーストの研究｜基本のフレンチトーストなど、5つのパターン

フレーバーが違えば、フレンチトーストはまったく別物。飽きることないおいしさです。パンを替え、焼き方を変え、切り方にも工夫をした研究の成果をご覧ください。今回は、パンの厚みを変えた基本のパターンを中心に、5つのパターンを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに紹介してもらいます。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

バタートーストの研究｜「6〜8枚切り食パン」と「イングリッシュマフィン」を使ってつくる10のパターン

バタートーストだけで18種類!? パンは、さっくりか、ふわふわか、あるいは、めん棒でつぶして “みっちり” を生み出すか。バターはぬってから焼くか、焼いてからぬるか。さらにはしみ込ませるか、いっそのこと、かたまりを “食べる” 感覚を楽しむか。ネタが尽きてしまうのでは？と懸念されたバタートースト研究は、驚くほどのバリエーションを見せました。今回は、「6〜8枚切り食パン」と「イングリッシュマフィン」を使った10のパターンを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに教えていただきました。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

バタートーストの研究｜「4枚切り食パン」を使ってつくる8つのパターン

バタートーストだけで18種類！？パンは、さっくりか、ふわふわか、あるいは、めん棒でつぶして “みっちり” を生み出すか。バターはぬってから焼くか、焼いてからぬるか。さらにはしみ込ませるか、いっそのこと、かたまりを “食べる” 感覚を楽しむか。ネタが尽きてしまうのでは？と懸念されたバタートースト研究は、驚くほどのバリエーションを見せました。今回は、ボリュームのある「4枚切り食パン」や「イギリスパン」を使った8つのパターンを、著書『ぱんぱかパン図鑑』を電子書籍で復刊したばかりの金子健一さんに教えていただきました。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

クロワッサンのつくり方｜冷凍生地で、焼きたてパン

簡単パン生地をつくり、冷凍ストックをしておけば、いつでも焼きたてを味わえます。今回は、クロワッサンのつくり方を、高橋雅子さんに教わりました。

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

「ルヴァン」に教わる、パンに合わせる野菜料理｜「イングリッシュマフィン」「グリーンレーズンパン」に合わせる

おいしいパンがあれば、あとは野菜たっぷりのスープと副菜だけで、豊かな食卓になります。パンがもっとおいしくなる野菜料理を、天然酵母のベーカリー「ルヴァン」のスタッフに教わりました。今回は、「イングリッシュマフィン」や「グリーンレーズンパン」に合わせた料理を紹介します。（『天然生活』2018年5月号掲載）イングリッシュマフィンに合わせるころんとした丸い形がかわいいイングリッシュマフィン。サクサクの食感で、手に持ってかぶりつきたくなります。半割りにして、サンドイッチやトーストにすると美味。春キャベツのさっぱりスープトマトの酸味に春キャベツの甘味、しいたけと昆布のうま味……。複雑な風味...

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おいしいものレシピパン

「ルヴァン」に教わる、パンに合わせる野菜料理｜バゲットに合わせる

おいしいパンがあれば、あとは野菜たっぷりのスープと副菜だけで、豊かな食卓になります。パンがもっとおいしくなる野菜料理を、天然酵母のベーカリー「ルヴァン」のスタッフに教わりました。今回は、「バゲット」に合う料理を3品紹介します。（『天然生活』2018年5月号掲載）バゲットに合わせる食事パンの代表格、軽やかな味が特徴のバゲット。本来は皮部分の食感を楽しむパンなので、水分を多くもつスープやペーストと合わせたい。にんじんのベジポタージュおいしい新にんじんが手に入ったらつくりたい、ポタージュスープ。材料は野菜と水だけ。だしも乳製品も入れない、研ぎ澄まされた味です。材料（4人分） ● に...

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おいしいものレシピパン

「ルヴァン」に教わる、パンに合わせる野菜料理｜カンパーニュに合わせる

おいしいパンがあれば、あとは野菜たっぷりのスープと副菜だけで、豊かな食卓になります。パンがもっとおいしくなる野菜料理を、天然酵母のベーカリー「ルヴァン」のスタッフに教わりました。今回は、「カンパーニュ」によく合う3品を紹介します。（『天然生活』2018年5月号掲載）カンパーニュに合わせる全粒粉などを使った、滋味深いヨーロッパの田舎パン。皮のバリッとした食感と、生地のうま味が魅力です。和食に合うので、味噌やしょうゆを使った料理とともに。たけのこと菜の花のごま味噌オープンサンド 2種の味噌とごまを使ったペーストの深い味に驚く一品。たっぷりとぬって、いろいろな野菜で試したい。材料（...

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン

「フォッカッチャ」「ピザ」「パニーニ」のつくり方｜冷凍生地で、焼きたてパン

簡単パン生地をつくり、冷凍ストックをしておけば、いつでも焼きたてを味わえます。ピザやフォカッチャなど、みんなで食べたいパンレシピを、高橋雅子さんに教わりました。（『天然生活』2018年2月号掲載）

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おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

冷凍生地で、焼きたてパン｜基本の冷凍パン生地のつくり方

簡単パン生地をつくり、冷凍ストックをしておけば、いつでも焼きたてを味わえます。基本の冷凍パン生地を使ったシンプルなフォカッチャのレシピを、高橋雅子さんに教わりました。（『天然生活』2018年2月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパンパンづくり高橋雅子

私のトーストとサンドイッチ　柳沢小実さんの「バナナとアーモンドバターのトースト」

エッセイストの柳沢小実さんに、柳沢家の定番朝食メニュー「バナナとアーモンドバターのトースト」を教わりました。（『天然生活』2014年9月号掲載）

天然生活編集部 @ 天然生活web

おいしいものレシピパン柳沢小実

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