「ぬか床」のつくり方と「野菜のぬか漬け」｜松田美智子の季節の仕事「ぬか漬け」
『天然生活』誌上に、2012年11月号から2014年3月号まで掲載された、人気連載「松田美智子の季節の仕事」。その中から、「ぬか漬け」を取り上げた記事を紹介します。今回は、「ぬか床」を準備して「野菜のぬか漬け」をつくります。
（『天然生活』2013年4月号掲載）
ぬか漬け | 2月～
ぬか床で野菜をリメイク 松田美智子
実家の食卓には、いつもぬか漬けがあったという松田美智子さん。
「結婚と同時に、祖母から母へ受け継がれたぬか床を分けてもらい、ぬか漬けをつくりはじめましたが、思うようにいきませんでした。試行錯誤しながら、冷蔵庫で管理できるぬか床にして、ようやく味も安定。いまにいたっています...
